● Cocinar se ha convertido en una actividad que combina múltiples beneficios. Además
de contribuir al ahorro familiar y permitir un mayor control sobre la alimentación,
favorece la convivencia y la creación de hábitos responsables.
● En el marco del Día de la Gastronomía Sostenible, la invitación es a reconocer que
los cambios más importantes suelen comenzar con acciones sencillas.
Cada 18 de junio se conmemora el Día de la
Gastronomía Sostenible, una fecha que invita a reflexionar sobre la manera en que
producimos, preparamos y consumimos los alimentos. Aunque con frecuencia la
conversación se centra en grandes desafíos globales como las cadenas de suministro, la
producción agrícola o el desperdicio alimentario a gran escala, la realidad es que la
sostenibilidad también se construye a partir de millones de decisiones cotidianas que
ocurren todos los días dentro de los hogares.
«Cuando hablamos de sostenibilidad solemos pensar en cambios muy grandes, pero
muchas veces el impacto comienza con decisiones simples que tomamos todos los días”,
comparte Caroline Miranda, gerente de Marketing de Tramontina México. “Planificar mejor
nuestras compras, aprovechar los alimentos de forma integral o elegir productos duraderos
son acciones que, sumadas, pueden marcar una diferencia importante para las familias y
para el entorno».
El consumo responsable está dejando de medirse únicamente por lo que compramos y
cada vez más por cuánto tiempo logramos utilizarlo. De acuerdo con el informe Healthy &
Sustainable Living Report 2025, de GlobeScan, los consumidores identifican la durabilidad y
la calidad de los productos como dos de los atributos más importantes para reducir el
impacto ambiental de sus hábitos de consumo, reflejando una creciente valoración por
artículos diseñados para permanecer en uso durante años.
Es así como, después de estar acostumbrados a usar y desechar, la durabilidad está
volviendo a ser una prioridad, esta vez por razones ambientales. Hacer que los objetos
cotidianos duren más tiempo no sólo evita compras recurrentes, sino que también frena el
desgaste de recursos que implica fabricar, transportar y descartar productos nuevos de
manera constante.
Desde planificar mejor las compras para evitar desperdicios hasta aprovechar ingredientes
de temporada o preparar más alimentos en casa, las pequeñas acciones pueden tener un
impacto significativo tanto en el medioambiente como en la economía familiar. La
gastronomía sostenible no es únicamente una tendencia; es una forma de relacionarnos
de manera más consciente con los recursos que utilizamos y con los alimentos que llegan a
nuestra mesa.
Sin embargo, la sostenibilidad en la cocina va mucho más allá de los ingredientes. También
implica reflexionar sobre la manera en que consumimos los productos y herramientas que
utilizamos para preparar, servir y conservar los alimentos. Durante años, gran parte de la
conversación ambiental se enfocó en el reciclaje. Hoy, cada vez más expertos coinciden en
que también es fundamental consumir menos y mejor, privilegiando productos diseñados
para durar y mantenerse en uso durante largos periodos.
“La sostenibilidad en la gastronomía también comienza con las decisiones que se toman al
equipar una cocina”, indica Caroline Miranda. “En Tramontina impulsamos prácticas de
consumo más responsables mediante el diseño y fabricación de productos duraderos,
elaborados con materiales de alta calidad que prolongan su vida útil y reducen la necesidad
de reemplazos frecuentes”.
“A través de procesos productivos enfocados en la eficiencia y el aprovechamiento
responsable de los recursos, la compañía contribuye a disminuir el impacto ambiental
asociado al consumo de utensilios y herramientas de cocina, promoviendo una cultura
donde la funcionalidad, la calidad y la permanencia se convierten en aliados de una
gastronomía más sostenible”, explica Miranda.
La economía circular, un concepto cada vez más presente en las conversaciones sobre
desarrollo sostenible, también encuentra un espacio dentro de la cocina. Más allá del
reciclaje, este modelo propone extender la vida útil de los productos, reducir la necesidad de
reemplazos frecuentes y aprovechar al máximo los recursos existentes. En otras palabras,
la sostenibilidad también está en aquello que decidimos conservar.
El reto alimentario y la voz del consumidor
Otro aspecto fundamental de la gastronomía sostenible es el aprovechamiento integral de
los alimentos. Utilizar ingredientes de temporada, planear los menús con anticipación y
encontrar nuevas formas de emplear sobras o partes de los alimentos que tradicionalmente
se desechan son prácticas que ayudan a reducir el desperdicio y a optimizar los recursos
disponibles.
La magnitud del desafío es considerable. Según la Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura (FAO), aproximadamente un tercio de los alimentos
producidos para consumo humano en el mundo se pierde o desperdicia cada año. Esta cifra
evidencia la importancia de adoptar hábitos que permitan aprovechar mejor los ingredientes
y reducir las pérdidas desde los hogares.
En este sentido, cocinar se ha convertido en una actividad que combina múltiples
beneficios. Además de contribuir al ahorro familiar y permitir un mayor control sobre la
alimentación, también favorece la convivencia y la creación de hábitos responsables. La
cocina ya no es únicamente el lugar donde se preparan los alimentos; es un espacio donde
se comparten conocimientos, se transmiten tradiciones y se fortalecen vínculos entre
generaciones.
La sostenibilidad también se ha convertido en un criterio cada vez más relevante para los
consumidores. Según el estudio Voice of the Consumer, de PwC, más de 80% de las
personas afirma estar dispuesta a adoptar cambios en su estilo de vida para reducir su
impacto ambiental. Entre las acciones más mencionadas se encuentran disminuir el
desperdicio de alimentos, consumir de manera más consciente y privilegiar productos con
una mayor vida útil.
En el marco del Día de la Gastronomía Sostenible, la invitación es a reconocer que los
cambios más importantes suelen comenzar con acciones sencillas. Cocinar más en casa,
planificar las compras, aprovechar los ingredientes de forma integral y elegir productos
diseñados para durar son decisiones que, aunque parezcan pequeñas, tienen el potencial
de generar un impacto positivo duradero.
Porque la sostenibilidad va mucho más allá de lo que consumimos: Está en la forma en que
cuidamos los recursos, reducimos el desperdicio y elegimos aquello que merece
permanecer con nosotros durante muchos años.
