La palabra Cuaresma proviene del latín Quadragesima, y se refiere a cuarenta días en los cuales, los fieles, tanto judíos como cristianos, se preparan para vivir la máxima fiesta religiosa: la Pascua. En la Cuaresma solemos evitar el consumo de carnes roja y ¿qué impacto tiene esto para el planeta?
Desde Million Dollar Vegan, ONG internacional sin fines de lucro, buscamos presentar los beneficios de una alimentación a base de plantas para la salud, el medio ambiente, la sustentabilidad y los animales.
“En 2015, el papa Francisco escribió una encíclica en la quehabló largo y tendido sobre la necesidad de proteger nuestro mundo y rechazar la irresponsable y tiránica dominación de los humanos sobre el resto de las criaturas. Por esta razón, en el 2019 con el apoyo de celebridades y personas de la comunidad científica y médica le pedimos que cambiara su alimentación en Cuaresma, época perfecta para modificar nuestra alimentación y darnos cuenta de que aunque no se come carne, se sigue explotando a una de las especies más olvidadas de nuestro planeta: la vida marina. Esto representa una amenaza para nuestro planeta, nuestra salud y la de las futuras generaciones”, explica Jessica González Castro, vocera en México de Million Dollar Vegan.
Conoce cómo preparar una deliciosa rosca de reyes con crema pastelera de coco.
Para la masa de rosca, primera parte:
Ingredientes:
- 100 grs harina 0000 o integral súper fina
- 50 grs levadura fresca
- 100 cc leche vegetal o agua
- 1 cda azúcar
Preparación:
- En un bowl mezclar muy bien todos los ingredientes sin que queden grumos formando una masa. Tapar con film y reservar hasta que duplique tamaño. Esta preparación se integrará luego con la segunda parte de la masa, formando así la masa de rosca.
Para la masa de rosca, segunda parte:
Ingredientes:
- 500 grs harina 0000 o integral súper fina
- 300 cc agua o leche vegetal
- 90 cc aceite
- 100 grs azúcar
- 2 cdas esencia de vainilla
- 2 cditas agua de azahar
- Ralladura de 1 limón o naranja
- Primera parte de la masa ya reposada hecha anteriormente
Preparación:
- En un bowl grande mezclar todos los ingredientes menos la harina.
- Integrar la harina poco a poco hasta lograr una masa suave que no se pegue en las manos. Tapar con film y dejar leudar hasta que duplique tamaño.
- Dividir en 2 o 3 bollos iguales dependiendo del molde que se utilice.
- Hacer a cada bollo un agujero en el medio y estirar dando forma de rosca. Tapar con film y dejar reposar nuevamente hasta que duplique tamaño. Para que la rosca no pierda la forma en este proceso debemos ayudarnos de papel aluminio o algún recipiente en el centro.
- Hornear a 180°C por 25’-30’ hasta dorar. Retirar y decorar con crema pastelera. Luego puede llevarse nuevamente al horno unos minutos para también dorar la crema pastelera.
Para la crema pastelera de coco
Ingredientes:
- 600 cc leche vegetal de coco
- 240 gr azúcar
- 60 gr almidón de maíz
- c/n esencia de vainilla
- c/n cúrcuma
Procedimiento:
- En una olla mezclar todos los ingredientes y llevar al fuego revolviendo constantemente hasta que espese y ya no tenga gusto a almidón. Retirar y dejar enfriar.
- Pasar a un bowl, tapar con film y refrigerar.
- Una vez frío pasar a una manga y ya está lista para utilizar sobre la rosca.
Como último paso con la rosca ya horneada se puede decorar con cerezas, chocolate, ¡y todo lo que quieras!
Foto y receta de @mangovegan en colaboración con Million Dollar Vegan
