INGREDIENTES
Mantequilla: 225 g
Azúcar Glass Deiman®: 150 g
Yemas: 4 piezas
Harina: 380 g
Concentrado Arte Pan®*: 7 mL
Gelicolor® Súper negro y Verde Esmeralda: Dosificación por gotas (hasta
obtener el color deseado)
Fécula de maíz: 25 g
Sal: 2 g
Leche en polvo: 40 g
Almendras enteras: Al gusto
Cocoa: Al gusto
Nota: Utiliza la gran variedad disponible de Concentrados Arte Pan®.
TIP: Incorpora el Concentrado Arte Pan® haciendo uso de una jeringa,
retirándole la aguja previamente, para facilitar su medición.
MODO DE PREPARACIÓN
Acrema la mantequilla a punto de pomada. Adiciona el Azúcar Glass Deiman®,
previamente cernida.
Incorpora la leche en polvo, las yemas, el Concentrado Arte Pan® de tu
elección y los Gelicolor® Súper negro y Verde Esmeralda; mezcla
perfectamente.
Adiciona la fécula de maíz, sal, harina, previamente cernida; mezcla hasta
integrar completamente.
Evita amasar en exceso. Guarda la masa en una bolsa y refrigérala por 30
minutos.
Precalienta el horno a 180°C.
Porciona por 15g. Forma un cilindro y da forma con los dedos.
Coloca el papel estrella sobre una charola; coloca las figuras (dedos) en la
charola.
Barniza con huevo y pega la almendra entera.
Marca líneas en los nudillos.
Hornea a 180°C durante 15 a 20 minutos.
Retira del horno y deja enfriar.
Decora con cocoa para otorgar aspecto «sucio».
