En esta temporada de chiles en nogada, nace el chile “Mar y Leña”, relleno de mariscos en una nogada tradicional ahumada en maderas locales es una explosión de sabor al paladar.
La temporada de chiles en nogada ya empezó y es normal que, además de encontrarnos con una gran oferta de la versión original de esta deliciosa receta del chile relleno de carne molida, frutos secos y almendras en una crema de nuez de castilla, nos sorprendamos con versiones distintas a la tradicional, pero que sin duda merecen una mención especial; como el chile “Mar y Leña” que ofrece durante esta época del año y hasta el último día de Septiembre en su menú, el restaurante Micaela Mar y Leña en Mérida, Yucatán.
Si están de visita en la Blanca Mérida durante las fiestas patrias, tienen que correr a probar esta exquisita versión que, el ya emblemático restaurante, ha preparado para deleite de los comensales que asisten en búsqueda de una sublime experiencia.
Este es el segundo año que la versión tradicional del chile en nogada se agrega al menú de temporada de Micaela, pero es la primera vez que podrán encontrar el chile “Mar y Leña”, y estamos seguros de que ¡les va a encantar! Este es un chile relleno de pulpo, camarón y pescado, bañado con la nogada tradicional, sólo que, como todo lo que se prepara en Micaela tiene una relación con la leña, la nogada es ahumada en casa con maderas locales como el jabín o dzidzilché.
El Chef Vidal Elías y el Chef Sommelier Alberto Nacif son fieles creyentes del trabajo en equipo, por ello impulsan a su equipo de trabajo a desarrollar su creatividad y nutrir la oferta de Micaela con cada una de sus ideas e historias de vida. Por ejemplo, el chile “Mar y Leña” nace de un proceso colaborativo de todo el equipo de cocina, principalmente de Rodrigo, quién contó cómo su abuelo tenía un huerto frutal y que, aunque nunca logró en vida ver sus árboles dar fruta, hoy en día dan mucha, y son estos los frutos que se encuentran normalmente dentro del relleno del chile en nogada tradicional, por lo tanto, para él era muy representativo encontrar esos sabores dentro del platillo.
Para preparar el paladar y el estómago y recibir una explosión de sabor con este platillo, que, sin duda, será el favorito en cada temporada, podrían comenzar probando unas gorditas de chamorro mulato o unos ostiones frescos, acompañados por alguno de los muchos cocteles de mezcal – especialidad de la casa – que aquí pueden encontrar. No pierdan la oportunidad de cerrar su visita con broche de oro, al ordenar alguno de los postres que aquí se crean, siendo el de cacao o el de maíz, algunos de los más pedidos.
Desde el 2018 cuando dieron vida al sueño de tener un restaurante, Alberto Nacif y Vidal Elías, se han dedicado a generar extraordinarias combinaciones en cada uno de sus platillos y bebidas en un ambiente relajado e inigualable que tanto gusta a los clientes, pero también se han esforzado para mantenerse a la vanguardia con la creación de platillos especiales para eventos memorables, como lo fue la cena “Puro chile”, nombrada así, como un homenaje un tanto irónico, pero al mismo tiempo, una forma graciosa y muy al estilo de Alberto y Vidal, a lo que la crisis por la pandemia había dejado en el 2020.
Este evento, en el que, de una forma inesperada y original, desde la entrada hasta el postre incluían en sus ingredientes alguna variedad de chile mexicano, fue todo un éxito el año pasado, por lo que decidieron hacer de éste una tradición anual de Micaela Mar y Leña, en el que, como siempre, sorprenderán a los comensales asistentes con una experiencia gastronómica sin precedentes que tendrá su 2a edición el próximo 28 de Septiembre.. ¡Puro Chile!
Sobre Micaela Mar y Leña
Abrió sus puertas en 2018 para colarse rápidamente entre los mejores restaurantes de Mérida y de México, en donde Vidal Elías, chef y sommelier y Alberto Nacif, también sommelier, conjugaron sus conocimientos para brindar la mejor experiencia culinaria posible.
Es el restaurante de Yucatán con el mayor número de sommeliers certificados que ayudarán al comensal a elegir la mejor bebida para combinar con sus platillos. Varios de los postres de este fascinante lugar, fueron creación del Chef Jesús Escalera, especializado en repostería, mismo que recibió el premio Latin America’s Best Pastry Chef en 2018, durante la sexta edición de los 50 Best Restaurants LATAM.
El platillo emblemático de Micaela, es el pulpo a la leña, mismo que ha sido uno de los más fotografiados en Instagram, desde su apertura, se han cocinado más de 12 toneladas de este molusco proveniente de una organización de Pesca Sustentable en Yucatán. Micaela es un restaurante que se preocupa por la economía local, por lo que una gran parte de sus ingredientes base son de origen yucateco y de productores locales.
Para conocer un poco más sobre Micaela Mar y Leña o si deseas hacer alguna reservación, visita el sitio web https://www.restaurantemicaela.com/
