Una experiencia gastronómica de la mano de Santo Gusano, aliado estratégico de
Hacienda de los Morales, uniendo tradición, innovación y los sabores más auténticos de México.
En el marco de sus 58 años de historia como referente
culinario de la capital, Hacienda de los Morales presenta este 3 de julio a las 19:30 horas una
Cena Maridaje en colaboración con el Mezcal Santo Gusano, una marca 100% mexicana
originaria de Oaxaca, reconocida por su producción artesanal y su profundo arraigo a la cultura
mezcalera.
“Esta colaboración va más allá de un simple evento gastronómico: es una celebración de la
identidad mexicana, una fusión entre los sabores más emblemáticos del país y uno de sus
productos insignia, el mezcal. Santo Gusano es más que una marca dentro de nuestra carta; es
parte de la pasión que sentimos por compartir lo mejor de México”, señaló Jorge Agraz, Director
del restaurante de Hacienda de los Morales.
El evento tendrá como protagonista un menú de cuatro tiempos, diseñado de manera conjunta
por los chefs de Hacienda de los Morales y los expertos de Santo Gusano. El proceso creativo
fue un ejercicio de innovación con respeto por la tradición, dando lugar a una propuesta culinaria
arriesgada, elegante y profundamente mexicana.
Uno de los platillos destacados será el filete de res rostizado al horno Josper con risotto de
elote, huitlacoche y mole de guayaba, una combinación que resalta ingredientes autóctonos y
sofisticados al mismo tiempo. Adicional al plato fuerte, los asistentes podrán degustar como
entrada el tartar de salmón Los Morales; una crema de lentejas, con chorizo español, croutones
de pan y plátano macho frito; cerrando con broche de oro con un postre favorito de los
comensales, churros de la Hacienda, rellenos con helado de nogada, merengue rostizado,
almendra, salsa inglesa, gelée de mango y coulis de frutos rojos.
Cada platillo será maridado cuidadosamente con una selección de mezcales de Santo Gusano,
elegidos para realzar aromas, sabores y texturas.
El maridaje con mezcal: un ritual que realza todos los sentidos
Más allá de su consumo como bebida tradicional, el mezcal ofrece una versatilidad única para
maridar alimentos, gracias a su perfil complejo y su diversidad de notas —desde ahumadas y
minerales hasta florales y frutales—. A diferencia de otras bebidas alcohólicas, el mezcal
permite contrastes y armonías inesperadas, enriqueciendo la experiencia culinaria.
● El mezcal tiene Denominación de Origen y se produce en sólo nueve estados de México,
siendo Oaxaca el principal.
● Existen más de 30 variedades de agave que se utilizan para su elaboración, cada una
con un perfil de sabor distinto.
● A diferencia de los destilados industriales, el mezcal artesanal como el de Santo Gusano
se elabora en hornos cónicos de piedra y se fermenta con levaduras naturales, lo que le
da una profundidad inigualable.
● El ritual del mezcal incluye «besarlo», es decir, beberlo lentamente en pequeños sorbos,
lo cual permite explorar su cuerpo y su carácter aromático con mayor intención.
Durante la velada, los asistentes no sólo disfrutarán de una cena de alto nivel, sino que vivirán
una experiencia integral en el majestuoso entorno de la Hacienda. Un vocero de Mezcal Santo
Gusano estará presente para guiar la degustación, explicar el proceso detrás de cada mezcal y
detallar el arte del maridaje entre cada trago y platillo.
“El mezcal tiene una intensidad y complejidad que lo hacen perfecto para quienes buscan
experiencias gastronómicas auténticas y diferentes”, añadió el Chef Ejecutivo del lugar, Benigno
Fernández. Por ello, el evento está dirigido a un público aventurero, abierto a descubrir sabores
nuevos, intensos y profundamente mexicanos.
Desde 1967, Hacienda de los Morales ha sido escenario de festivales y colaboraciones que
celebran la riqueza de la cocina nacional e internacional. Esta Cena Maridaje es una muestra
más de cómo el restaurante sigue evolucionando sin perder su esencia: ofrecer experiencias
gastronómicas memorables en un entorno lleno de historia y elegancia.
Este evento marca el inicio de una temporada llena de propuestas emocionantes para el resto
del año, que incluirán nuevas cenas maridaje —como una próxima colaboración con Tequila
José Cuervo en agosto— y los tradicionales festivales de la casa: Festival de España, Festival
de la Nogada, Festival de la Langosta y las celebraciones de temporada como la Fiesta
Mexicana del 15 de septiembre, el Día de Muertos, Navidad y Fin de Año.
Jueves 3 de julio, 19:30 horas. Cupo limitado. Reservaciones al teléfono 55 5283 3055/56 o vía
WhatsApp al 56 1122 6911 o en el correo reservaciones@haciendadelosmorales.com
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