Regresa el Festival de la Enchilada del 22 al 24 de mayo en el Centro Histórico, como
parte del programa ¡Guanajuato Sí Sabe! Este encuentro gastronómico reunirá 4 mil 500
enchiladas.

La inauguración será el 22 de mayo a las 17:00 horas, en la calle Sopeña, frente al
Teatro Juárez, donde el público podrá disfrutar gratuitamente enchiladas mineras, una
receta tradicional que forma parte del patrimonio culinario guanajuatense. Chefs,
cocineras tradicionales y estudiantes de gastronomía prepararán este platillo que combina
tortilla frita bañada en salsa de chile guajillo, queso ranchero, cebolla, papa, zanahoria,
crema y pollo.

El festival tiene como propósito impulsar el turismo, fortalecer el sentido de pertenencia y
reconocer el trabajo de cocineras tradicionales, restaurantes, negocios familiares y
productores locales que mantienen viva la herencia culinaria de la ciudad.
Para esta edición, se proyecta una ocupación hotelera superior al 43% durante los días
del evento, así como una derrama económica estimada en más de 2.6 millones de
pesos para el municipio.
En las muestras gastronómicas de Plaza Allende, se prevé una derrama adicional de 170
mil pesos y la asistencia de más de tres mil visitantes.
El programa contempla actividades para todos los públicos, entre ellas:
 Concurso de comer enchiladas, uno de los momentos más esperados del
festival.
 Pláticas y conferencias sobre tradición culinaria, ingredientes y técnicas locales.
 Degustaciones a cargo de cocineras tradicionales que compartirán su sazón con
los asistentes.
 Talleres, demostraciones y actividades culturales que enriquecerán la
experiencia gastronómica.
Además, reconocidos restaurantes del Centro Histórico —Casa Valadez, La Tasca de la
Paz, Casa Ofelia, Terraza La Joya, El Embarcadero, El Faro Terraza y Corazón
Mexicano— ofrecerán versiones tradicionales y contemporáneas de las enchiladas
guanajuatenses durante todo el fin de semana.
El Festival de la Enchilada posiciona a este platillo como un ícono de la ciudad y una
pieza clave de su patrimonio inmaterial.