- El Día Mundial del Pastel de Chocolate (27 enero) invita a celebrarlo horneando, degustando o explorando maridajes, recordando que este postre es un puente entre la tradición del cacao y la innovación gastronómica contemporánea.
- Existen pasteles icónicos reconocidos mundialmente, como el Sachertorte, el Devil’s Food Cake y el German Chocolate Cake, cada uno con técnicas y sabores que han marcado la historia de la repostería.
- SICAO es una de las marcas favoritas de cacao sustentable los chefs reposteros y amantes de la repostería para crear pasteles únicos y con un sabor sin igual.
Cada 27 de enero, el mundo rinde homenaje a uno de los postres más emblemáticos y queridos: el pastel de chocolate. Más que una delicia, es el resultado de una historia que hasta hoy se mantiene en el gusto de muchos.
El origen del pastel de chocolate es un recorrido fascinante que comienza mucho antes de que existieran los hornos modernos. En 1764, el avance llegó de la mano del estadounidense Dr. James Baker, quien descubrió un método para moler granos de cacao entre piedras y obtener una pasta espesa destinada a bebidas chocolateadas. Sin embargo, el gran cambio ocurrió en 1828 cuando Coenraad van Houten creó la prensa de cacao, lo que permitió separar la manteca del cacao y producir un polvo fino, accesible y fácil de usar. Este invento abrió las puertas a la repostería moderna.
La primera receta impresa de algo similar al pastel de chocolate actual apareció en 1847, en The Lady’s Receipt Book, de Eliza Leslie, quien incluyó chocolate picado directamente en la masa. Ya hacia la década de 1880, los reposteros en Estados Unidos comenzaron a incorporar ampliamente el chocolate en pasteles; y con la llegada de las harinas y mezclas preparadas en los años 20, el pastel de chocolate se convirtió en un clásico del hogar.
