● Tras 4 años de actividades en México, han apoyado a más de 200 startups
latinoamericanas y reunido en el país a más de 1,000 líderes globales de la
agroindustria
Pese a que el sector agroalimentario enfrenta múltiples factores limitantes como recursos
naturales, financiamiento y acceso a tecnología de vanguardia, el uso de la Inteligencia
Artificial abre nuevas oportunidades al crecimiento en Latinoamérica, aseguró Beatriz
Jacoste, CEO de KM ZERO Food Innovation Hub, plataforma global que impulsa la
transformación del sistema alimentario mediante la conexión entre conocimiento, tecnología,
emprendedores, corporativos e inversores en soluciones sostenibles.
Durante la cuarta edición de ftalks Food Summit LATAM —foro organizado por KM ZERO
que reúne cada año a líderes internacionales para debatir el futuro de la alimentación y
acelerar la innovación en el sector—, la directiva precisó que: “La IA está redefiniendo la
alimentación. Sin embargo, no será suficiente para solucionar todos los retos a los que se
enfrenta el sistema alimentario. El verdadero progreso surge cuando unimos la potencia de
la IA, la biotecnología, la fermentación de precisión, etc. con la sabiduría ancestral que
durante generaciones ha cuidado nuestros suelos, cultivos y comunidades. En esa
convergencia —entre lo digital y lo humano, entre la innovación frugal y el conocimiento
local— está la clave para la revolución agroalimentaria latinoamericana”.
Añade: “México enfrenta un reto urgente en materia de soberanía alimentaria: hoy importa
cuatro de cada diez kilos de maíz consumidos en el país, una dependencia preocupante en
un contexto de creciente inestabilidad geopolítica. Paradójicamente, es un país con uno de
los patrimonios gastronómicos más ricos del mundo, pero que ha abandonado en favor de
dietas globalizadas y rápidas. Recuperar esa conexión con los ingredientes locales,
territorios y productores no es solo una cuestión cultural, sino una estrategia esencial para
la salud y la resiliencia del país”.
Manuel González, Managing Partner de AgFunder, desglosó que la IA atrae más del 70%
del valor de las transacciones de capital riesgo en EE.UU.; 58% a nivel mundial. Además,
que la inversión en infraestructura de IA llegará a 250 mil millones de dólares para el cierre
de año y que las proyecciones estiman que pasará a 2.9 billones de dólares para 2028.
Las conferencias versaron sobre Seguridad Alimentaria, optimización del uso de recursos
naturales, el futuro del retail, innovación, nutrición, tecnología y Big Data con participaciones
destacadas de Marcella Lembert, vicepresidenta de Sostenibilidad del Bank Of America;
Patricia Toledo, vicepresidenta de Sostenibilidad y Responsabilidad Social en el Consejo
Nacional Agropecuario; Gema Sacristán, líder de Sostenibilidad y Cambio Climático de
Deloitte, además de María Peña, consejera Económica y Comercial de la Embajada
Española en México, por mencionar algunos.
KM ZERO integra más de 200 partners corporativos e instituciones, más de 100 miembros
del Think Tank, más de 500 startups y más de 40 fondos asociados con acceso a 5 mil
millones de euros. De esta forma, ftalks de KM ZERO se consolida como el encuentro más
relevante sobre innovación y el futuro de la alimentación en México y Latinoamérica.
Como ponentes se sumaron Zully Corona, gerente Global de Investigación y Desarrollo de
Grupo Bimbo; Ana Cristina Leyva, gerente nacional de Investigación y Gestión Social en
Red de Bancos de Alimentos de México, quien ha gestionado donativos por más de 70
millones de pesos y desarrollado alianzas estratégicas que han fortalecido a 60 Bancos de
Alimentos en todo el país; José Luis Fernández, CEO de Gradhoc empresa líder en
soluciones inteligentes para industria; Ernesto Aguiar, Líder de Tastech by Sigma y Raúl
Martín, CEO de Familia Martínez.
Asimismo, tuvieron intervenciones Mary Carmen Mondragón, directora del área de Nutrición
de Lala y fundadora del programa Nutrition Science en la Universidad Anáhuac; Mónica
Campos, líder de Ecosistema de Innovación en Nestlé quien encabeza la agenda de
transformación digital para el mercado mexicano, promoviendo la colaboración entre
corporativos y startups; Julio López Lizárraga, director de Soluciones de Agricultura Digital
NorLa en Bayer; y Rafael Pacchiano, actual CEO de 2050 Meal, empresa de tecnología
alimentaria que desarrolla comidas inteligentes y sostenibles, enfocadas en impulsar un
modelo alimentario transformativo y accesible para el futuro, entre otros.
