● México es el cuarto productor mundial de huevo, con cerca de 3 millones de toneladas
anuales, los estados de Jalisco, Puebla, Sonora, San Luis Potosí y Yucatán aportan el
79.9% del volumen total.
● Un solo huevo aporta aproximadamente 6g de proteína de alta calidad, aminoácidos
esenciales, vitaminas y minerales fundamentales para la salud.
El Día Mundial del Huevo se conmemora
el segundo viernes de octubre, una fecha instaurada por la Comisión Internacional del
Huevo (IEC, por sus siglas en inglés) como una oportunidad para reflexionar sobre el
impacto de este alimento en la salud pública, la seguridad alimentaria y la agroindustria.
En México, este alimento adquiere mayor relevancia ya que actualmente es el cuarto
productor mundial con una producción aproximada de 3 millones de toneladas anuales, de
acuerdo con cifras de la Unión Nacional de Avicultores (UNA). 1
El sector avícola nacional ha logrado consolidar un modelo de autosuficiencia y eficiencia
productiva, donde destaca la fortaleza de cinco estados: Jalisco, Puebla, Sonora, San
Luis Potosí y Yucatán, que en conjunto aportan casi 80% de la producción nacional de
huevo. Este liderazgo, encabezado por Jalisco con más de la mitad del volumen total,
refleja la capacidad del país para concentrar experiencia, innovación y escala productiva
en regiones estratégicas, garantizando así el abasto interno y la competitividad
internacional.
“La inocuidad alimentaria constituye un eje central en la producción y comercialización de
esta proteína. Las granjas implementan sistemas de control que abarcan desde la
alimentación balanceada de las aves hasta procesos de recolección, clasificación y
empaque bajo normas internacionales de calidad. Estos estándares permiten asegurar la
trazabilidad del producto, reducir riesgos de contaminación microbiológica y cumplir con
regulaciones nacionales e internacionales en materia de salud pública”, explicó Georgina
Romero, Directora de Avicultura y Acuicultura de MSD Salud Animal en México.
El huevo es un alimento altamente nutritivo y completo, fundamental para el desarrollo y el
correcto funcionamiento del organismo y del cerebro. Su perfil integral, que incluye
proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales, lo convierte en una opción
nutricional para todas las etapas de la vida. Además, su accesibilidad y versatilidad
permiten incorporarlo en cualquier comida, desde un desayuno hasta recetas elaboradas
de la gastronomía mexicana, consolidándose como un ingrediente indispensable en la
dieta diaria.
“El huevo contiene vitaminas liposolubles (A, D, E, K), complejo
B, hierro, fósforo, selenio y zinc, además de colina, un nutriente clave para el desarrollo
neurológico y la función cognitiva. Estas características lo posicionan como un alimento
funcional, capaz de
contribuir a la prevención de deficiencias nutricionales y al mantenimiento de la salud en
diferentes etapas de la vida”, concluyó Georgina Romero.
El Día Mundial del Huevo permite reconocer a este alimento como un pilar en la dieta
nacional y en la economía agroalimentaria del país. Su accesibilidad, densidad nutricional
y la capacidad productiva de México lo convierten en un elemento clave para atender
retos de seguridad alimentaria, nutrición y desarrollo económico.
