De forma creativa, restaurantes afiliados a la CANIRAC Puerto Escondido festejaron el Día del Niño,
que en México se celebra desde 1924, con pequeños de la comunidad Nuevo Amanecer de Santa
María Colotepec, a través de la dinámica de cocina saludable y bebidas preparadas con mango,
guanábana, guayaba y jamaica, ingredientes característicos de la región de la Costa de Oaxaca.
En el marco de esta actividad conmemoraron el primer aniversario de la Biblioteca Comunitaria
Nuevo Amanecer, recinto que cuenta con un programa de lectura, juegos de destreza, taller de
arte, atención psicológica y regularización escolar. “Agradecemos el apoyo de los maestros, los
donativos de nacionales y extranjeros, la dedicación de los responsables de este espacio y el apoyo
de los chefs que con sus historias de vida y los platillos que preparan traen felicidad a los niños de
esta comunidad; niños amables que quieren entretenimiento y cambiar su día a día”, expresó la
promotora cultural Georgina Machorro.
Quetzalcóatl Zurita, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos
Condimentados (CANIRAC) Puerto Escondido, destacó la importancia de atender causas sociales y
participar de forma activa en beneficio de los habitantes de Puerto Escondido. “Los restaurantes
nos sumamos y apoyamos las acciones que generan comunidad; la sonrisa de un niño es lo más
valioso en la vida y para conseguir varias de ellas nos hemos unido en esta dinámica de cocina y
bebidas saludables preparadas con ingredientes emblemáticos para celebrarlos en este día tan
especial”.
Los restaurantes Metxcalli, Raíz Hotel Boutique, Terraza Molli, y Almoraduz Cocina de Autor
colaboraron para llevar alegría y deliciosos sabores a los niños que en todo momento atendieron
las pláticas y la convivencia. El chef Gerson Madrid dijo sentirse honrado al festejar la infancia, “mi
papá es pescador, de niño lo acompañé a pescar; todo su cuidado y esmero se quedó en mi
corazón y me motivó a estudiar gastronomía. Si quieren ser chef, investiguen y lean sobre cocina;
si es su sueño lo van a lograr”.
Por su parte, Ainoa Armentia y el chef David Aquino hablaron de la importancia del origen,
“aprendan sobre su raíz, de lo que se hace en sus casas, en su pueblo. Mi inspiración fue mi
abuelita, ella me enseñó a compartir la mesa y la cocina; a los siete años dije, voy a estudiar cocina
y mostrar los sabores de Oaxaca”. El chef Esau Rendón manifestó su agradecimiento al contribuir
en esta experiencia; “que afortunados son al tener una biblioteca; hay muchas cocineras y chefs
de los cuales aprender. Les recomiendo leer, preguntar y ser felices”.
Finalmente, los chefs Shalxaly Macías y Quetzalcóatl Zurita destacaron que “una de las grandes
cosas de la vida es el acto de compartir, como hoy que preparamos algunos platillos para
agasajarlos. Nos inspiramos en los ingredientes, sabores y texturas que agradan a los niños; se
trata de productos que enaltecen y dan valor a la cocina de la Costa de Oaxaca”. Los chefs
participantes se inspiraron en platillos sanos y divertidos como los chips de camote amarillo, el
club sándwich con lechuga, tomate, jamón de pavo, queso, aguacate y pollo a la plancha, así como
aguas de jamaica con guayaba, guanábana y mango.
La CANIRAC Puerto Escondido reiteró su compromiso y contribución con los habitantes de este
destino que trabaja en ofrecer mejores servicios y experiencias que impacten a los visitantes.
“Agradecemos la invitación de la Biblioteca Comunitaria Nuevo Amanecer y la oportunidad de
mostrar los saberes e importancia de la cocina; de valorar los ingredientes y las recetas que se
elaboran en casa y en los restaurantes que trabajan para un mejor un futuro de las nuevas
generaciones”, agregó Quetzalcóatl Zurita.
La Biblioteca Comunitaria Nuevo Amanecer, que cuenta con la aportación de visitantes de
Alemania, Francia y Estados Unidos, atiende a familias de origen zapoteco, mixteco y chatino, así
como a las que se han establecido en esta zona reconocida por el trabajo de sus pescadores. “Se
suma a esta iniciativa el CONACULTA, seis maestras voluntarias y la CANIRAC Puerto Escondido; es
un día especial, es un orgullo que los chefs participen en esta causa y fantástico que compartan su
conocimiento y experiencia de vida; la cocina es para hombres y mujeres”, externó Georgina
Machorro.
“Con la creación de platillos y bebidas, los chefs de Puerto Escondido fortalecen los servicios de
este destino que es reconocido por la belleza de sus playas, clima y variadas recetas de la Costa de
Oaxaca. Los invito a leer porque los libros son la magia del saber y a compartir de forma ordenada
la mesa especial de los chefs que trae magia con un pastel de celebración por el Día del Niño”.
