Las
milanesas de garbanzos son un delicioso y saludable platillo vegano. Están
hechas con legumbres que estabilizan los niveles de azúcar e insulina en la sangre y disminuyen
el riesgo de cardiopatías coronarias.
“Las legumbres son un excelente alimento complementario para que los lactantes, niños y niñas satisfagan sus necesidades diarias de energía. Su contenido alto de nutrientes también vuelve a las legumbres ideales para las personas vegetarianas y veganas, dado que aseguran la ingesta suficiente de proteínas, minerales y vitaminas”, explica Jessica González, gerente de campaña en México de Million Dollar Vegan, organización internacional sin fines de lucro que busca crear conciencia sobre cómo la cría y el consumo de animales afectan el medio ambiente y la salud humana.
Los ingredientes para preparar entre seis y ocho porciones de milanesas son:
• 250 gr de garbanzos secos
• 150 gr de harina leudante
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• c/n pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil
• cantidad necesaria de sal y agua
¿Cómo hacerlas?
-Dejar en remojo los garbanzos con agua al menos 12 hs y escurrir.
-En la procesadora colocar los garbanzos con el aceite, el perejil, el ajo y la sal.
– Agregar ½ vaso de agua y procesar (de ser necesario, agregar un poco más de agua).
-Volcar el preparado en un recipiente, integrar la harina y dejar reposar en la heladera unos 30 minutos para facilitar el armado.
-En una fuente, colocar buena cantidad de pan rallado.
-Con la ayuda de una cuchara, colocar la mezcla de garbanzos en porciones en el pan rallado.
-Aplastar y cubrir, dándole forma de milanesa del grosor deseado.
-Hornear o freír por unos minutos.
