Este 19 de abril se conmemora el Día Internacional del Ajo y Thermomix tiene las mejores
recetas para disfrutarlo.
En el mundo existe una incalculable variedad de
sabores y texturas que se combinan dentro de platillos exquisitos, que nos hacen salivar de sólo
pensar en ellos, en algunos casos su preparación ha evolucionado de manera tan extraordinaria
que han llegado a tener un nivel de dedicación, calidad y trabajo que fácilmente se podría
equiparar con el arte, es el caso de cuatro gastronomías que han sido reconocidas como
Patrimonio Intangible de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la
Educación, la Ciencia y la Cultura, UNESCO.
La primera en obtener este nombramiento fue la mexicana en 2010, posteriormente la francesa en
2012 y un año después fue turno de la mediterránea y la japonesa. Es curioso como países con
idiosincrasias y costumbres tan diferentes y que plasman ciertos aspectos de su cultura dentro de
la cocina, comparten cosas en común dentro de su herencia culinaria como el uso de algunas
especies e ingredientes, tal vez uno de los más destacados es el ajo, que no sólo es un gran aliado
para darle sazón, es una hortaliza con un elevado contenido en proteínas e hidratos de carbono,
que en la antigüedad llegó a ser considerado como una planta sagrada para los egipcios, ya que
creían que les podía dar fuerza a los guerreros, fue tan relevante que hasta se llegó a utilizar como
moneda, por todo esto y más existe un día del ajo.
El ajo es un alimento muy bajo en calorías, respecto a nutrientes cuenta con Vitamina B1, B2 y B6,
Vitamina C y Selenio, así como propiedades antioxidantes, incluso la Organización Mundial de la
Salud, OMS, recomienda comer de dos a 5 gramos de ajo al día, lo que equivale a un diente de ajo.
Aquí te contamos algunos de los beneficios del ajo en la salud:
● Es antibacteriano
● Gran protector cardiovascular
● Disminuye el colesterol
● Combate infecciones respiratorias
● Estimula el sistema inmune
● Combate infecciones de vías urinarias
El origen del Día del ajo, se remonta a Estados Unidos, pero poco a poco su conmemoración se fue
extendiendo a nivel mundial, para celebrar como se debe este día del ajo Thermomix México te
recomienda las siguientes recetas que sin duda te permitirán apreciar el toque del “festejado”.
Mantequilla de ajo y perejil
Ingredientes
2 dientes de ajo, pelados
15 g. de hojas de perejil fresco
200 g. de mantequilla
1 pizca de sal
Preparación
- Coloque en el vaso limpio y seco el ajo y el perejil, pique 5 seg/vel 7.
- Añada la mantequilla, la sal y mezcle 5 seg/vel 7. Coloque la mantequilla sobre un trozo de
plástico film para formar una barra y refrigere dos horas o hassta que se requiera servir.
Pan de ajoblanco y pasas
Ingredientes
Masa madre
75 g. de agua
5 g. de levadura prensada fresca
1 pellizo de azúcar
75 g. de harina
1 cucharadita de aceite (para untar al bol)
Ajo blanco
50 g. de almendras crudas sin piel
2-3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
25 g. de miga de pan blanco (del día anterior) remojada en agua
10 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de jerez añejo
250 ml. de agua
Pan
400 g. de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
½ cucharadita de levadura de panadería deshidratada
1 cucharadita de sal
100 g. de pasas sin semillas
100 ml. de agua caliente (para el horno)
Preparación
Masa madre.
- Ponga en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Mezcle 10seg/vel 4.
- Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y mezcle 30 seg/vel 4. Ponga en un
bol del tamaño suficiente para que la masa crezca, untado con aceite. Tape con film
transparente y deje reposar hasta que doble su volumen (aprox 30 minutos).
Ajoblanco - Ponga en el vaso las almendras, los ajos y la sal y triture 20 seg/vel 7.
- Con la espátula, desprenda la mezcla del fondo del vaso. Añada la miga de pan escurrida y
triture 10 seg/vel 7. - Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a triturar 5 seg/vel 7.
- Incorpore el aceite, el vinagre y el agua y triture 30 seg/vel 7.
Pan - Añada al vaso la harina, la levadura, la sal y la masa madre reservada y amasae Amasar/6
min. - Agregue las pasas y amase Amasar/4min. Retire la masa sobre la superficie de trabajo
espolvoreada con harina y forme una bolsa. Resérvela dentro de un recipiente cubierto
con film transparente y deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora). - Divida la masa en 4 porciones de igual peso y amáselas dándoles forma de bola. Forme
con cada bola de masa una barrita, colóquelas en una bandeja de horno cubierta con
papel de hornear y deje reposar hasta que doblen su volumen (aprox. 1 hora). - Coloque en la parte inferior del horno un recipiente refractario y precaliente el horno a
230°C. - Prepare 100 ml.. de agua caliente en una taza. Pulverice las barritas con agua,
espolvoréelas con harina y hágales unos cortes profundos en diagonal. Vierta el agua en el
recipiente refractario del horno e introduzca la bandeja con los panes. - Hornee durante 15 minutos (230°C). Baje la temperatura a 180°C y hornee 15 minutos más.
Deje enfriar sobre una rejilla y sirva.
Camarones a la mantequilla de ajo
Ingredientes
15 g. de hojas de perejil fresco 30 g dientes de ajo, pelados
25 g. echalots
35 g. de aceite de oliva
50 g. de mantequilla sin sal
1 cdita de sal fina
1⁄4 cdita de pimienta molida
16 camarones grandes, con cabeza y piel
1200 ml. de agua
3 limones en mitades, para servir
Preparación
- Coloque en el vaso el perejil, pique 5 seg/vel 6. Transfiera a un tazón y reserve.
- Coloque en el vaso el ajo y el echalote, pique 5 seg/vel 7. Baje lo restos de las paredes del vaso
con la espátula. - Añada el aceite, la mantequilla, la sal y la pimienta. Sofría 5 min/120°C/vel1. Transfiera a un
tazón y reserve.
- Corte los camarones por la parte interior de forma vertical para poderlos abrir.
- Coloque papel encerado dentro del recipiente Varoma y haga pequeñas incisiones con la
punta de un cuchillo. Coloque 8 camarones sobre el papel encerado, vierta un poco de la
mezcla de ajo sobre los camarones, coloque la charola del Varoma y acomode el resto de los
camarones, vierta el resto de la mezcla de ajo. - Coloque en el vaso el agua, coloque el Varoma en su posición y cocine 18 min/Varoma/vel.
- Sirva los camarones en un platón y espolvoree con el perejil reservado.
Acompañe con limones y la salsa de su preferencia.
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Sobre Vorwerk
Vorwerk es una compañía de venta directa originaría de Alemania que durante más de 130 años ha
desarrollado productos que han convencido a millones de familias gracias a la superioridad, innovación,
tecnología y larga vida. En México, la compañía ha estado presente durante 15 años, haciendo la vida más
fácil a través de Thermomix®, el asistente de cocina programable líder en el mercado.
