Uno de los platillos con gran tradición en el centro del país, es el Mole de Olla, un caldo que al estar preparado a base de verduras, hace que tu plato tengas una gran aportación de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, además de que es muy sencillo prepararlo en casa, lo que hace que su costo se pueda adaptar a tu presupuesto.
Humane Society International Mexico una organización sin fines de lucro busca enfoques innovadores y científicamente probados para el bienestar animal y se apoya en una red de expertos propios y externos para lograr la transformación de políticas para mejorar las vidas de los animales y de las personas, te invita a preparar este delicioso platillo.
Mole de olla
5 porciones
Ingredientes
- 2 chiles pasilla
- 2 chiles anchos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 jitomates
- epazote fresco
- 3 elotes
- 2 calabazas
- 100 gr ejote
- 3 zanahorias
- 1 chayote
- 1 papa
- 3 xoconostles limpios
- orégano y clavo
- Sal y pimienta al gusto
- Limón
Elaboración
- Abre y limpia los chiles retirando las venas y semillas. Tuesta en un sartén los chiles y reserva. Tuesta la cebolla y ajo, y posteriormente los jitomates en cuartos. Licúa todo con 1 taza de agua
- En una olla grande, vacía el contenido de la licuadora y agrega 3 tazas más de agua y enciende a fuego medio-alto
- Corta los elotes en tercios transversalmente, la papa y chayote en trozos medianos, y la zanahoria en rodajas anchas
- Agrega en la olla las verduras cortadas, las hojas de epazote y cocina por 10 min
- Corta extremos de los ejotes y luego en pedazos medianos de aprox 3cm
- Corta rodajas gruesas de xoconostle y agrega al caldo junto con los ejotes
- Corta calabazas en trozos medianos y reserva
- Agrega pizca de orégano y clavo molido, sal y pimienta
- Añade las calabazas previamente cortadas y cocina por 5 min más
- Rectifica sazón, retira del fuego y sirve
- Acompaña con limón
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