- En colaboración con Martina Sánchez, cocinera tradicional; David Estrada, promotor gastronómico y el chef Paco Ruano
El chef Israel Loyola ha preparado una serie de talleres y experiencias culinarias que podrás disfrutar durante el mes de marzo, actividades que destacan el uso de ingredientes como el maíz, chile, jitomate, frijol, aguacate, hierbas y técnicas milenarias como la nixtamalización, proceso por el cual el grano de maíz se transforma en masa con la que se preparan tortillas, tamales o atoles.
¡Blanda, Tostada y Tlayuda! es el nombre del taller que impartirán el sábado 13 de marzo a las 10:30 hrs.; los invitados Martina Sánchez, cocinera tradicional de San Juan Teitipac y David Estrada, promotor gastronómico de Caminito al cielo, de la mano de Israel Loyola hablarán del origen y forma de cultivo del maíz y los productos derivados. El costo es de $650 pesos por persona e incluye los materiales de trabajo y los platillos y bebidas que se degustarán.
Esta presentación tiene por objetivo fomentar el uso del maíz nativo de Oaxaca, identificar las 64 variedades de maíz de México, valorar el trabajo de los productores, así como impulsar el consumo local de este alimento ancestral rico en vitaminas y minerales. La masa de maíz es la base para la preparación de tortillas, tostadas y tortilla tlayuda, entre otros platillos y bebidas emblemáticas.
El viernes 26 a las 19:00 hrs., Paco Ruano, chef ejecutivo del restaurante Alcalde, compartirá algunos secretos de su cocina en la que enaltece al producto de Jalisco acentuado con técnicas y visiones de todas partes del país. El ingrediente que no puede faltar en su cocina es el chile; sus recetas nos remiten a un hogar antiguo de Guadalajara o de sus pueblos cercanos.
Son platillos de la cocina mexicana para todos los paladares, un abanico de sabores basado en el producto nacional que se unirá a la creatividad de Israel Loyola, un apasionado de los vegetales. No te pierdas esta experiencia de seis tiempos, maridada con etiquetas de Viña Tulps, cervezas de Sabor de maguey y mezcal de La última y nos vamos. El costo por persona es de $1,050.00
Restaurante Sin Nombre oferta desayunos, comidas, experiencias culinarias y cócteles de autor en un horario de 8:00 am a 23:00 hrs; opera con todas las medidas del protocolo de mesa segura. Reservaciones 951-419-10-19 @restaurante_sin_nombre
Restaurante Sin Nombre
Las recetas se preparan con ingredientes orgánicos de productores de Oaxaca; para el chef es muy importante mantener una estrecha relación con ellos y cuidar todos los detalles de su cocina que diariamente prepara recetas con vegetales, tortillas de maíz y salsas con chiles secos, especias, tomates y jitomates.
Más detalles en hotelsinnombre.com
Restaurante Sin Nombre
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Chef Israel Loyola
