- El cuarto libro de la serie Recipes & Wanderings de Belmond y Apartamento celebran la riqueza culinaria y cultural de la región del Bajío.
- Incluye recetas tradicionales, ensayos y fotografías que capturan la esencia de esta región agrícola y su influencia en la gastronomía mexicana.
Belmond y Apartamento presentan El Bajío: Recetas y Caminos por el Corazón de México, la más reciente entrega de su serie Recipes & Wanderings, dedicada a explorar comunidades culinarias alrededor del mundo. Esta cuarta edición nos invita a descubrir la región del Bajío, ubicada a un corto viaje al norte de Ciudad de México, un lugar donde la vida transcurre a un ritmo diferente, lejos del bullicio de la metrópolis, y donde la tierra fértil ha sido durante siglos un motor agrícola de México. La obra destaca la riqueza de su producción local, desde las moras garambullo recogidas a mano hasta las tortillas ceremoniales que marcan ocasiones especiales.
El libro combina fotografía atmosférica de Heather Sten, reconocida por su uso vibrante del color, con un prólogo de Enrique Olvera, chef propietario de Pujol, y ensayos y recetas de destacados chefs mexicanos como Alonso Ruvalcaba, Daniela Soto-Innes, Yola Jiménez y Fernanda Covarrubias. Muchas de estas recetas fueron recopiladas en la escuela de cocina Sazón, en Belmond Casa de Sierra Nevada, San Miguel de Allende, donde el chef Rubén Yáñez Hernández ha reunido los platillos tradicionales del Bajío para compartirlos con futuras generaciones. Desde enchiladas del portal hasta pozoles verdes aromáticos y sopas de maíz tostado, cada receta resalta los sabores auténticos y los ingredientes locales de la región.
