Un restaurante donde cada platillo cuenta una historia y cada visita se convierte en experiencia sensorial.
Alta cocina, hospitalidad impecable y proyecciones inmersivas: así se vive el fine dining en Polanco.
La avenida Masaryk, en Polanco, es sinónimo de
exclusividad, y desde este mes suma un nuevo referente gastronómico: Encanto Fuego & Mar, un
fine dining que combina alta cocina, hospitalidad excepcional y una propuesta tecnológica inmersiva
que lo coloca a la altura de grandes capitales culinarias como Tokio, Nueva York o Barcelona.
El pasado jueves 25 de septiembre, el restaurante abrió sus puertas con un evento exclusivo en el
que invitados especiales, prensa y creadores de contenido disfrutaron de un recorrido gastronómico y
sensorial. El corte de listón estuvo encabezado por Luis Armando Pérez, Gerente del lugar, y Jorge
Pérez, Director de Operaciones, quienes destacaron la visión de Encanto Fuego & Mar como un
espacio diseñado para sorprender en cada detalle.
“Estamos complacidos y muy entusiasmados de conocer la respuesta de los comensales, porque
lugares como Encanto Fuego & Mar, no hay en México, no sólo por la deliciosa gastronomía, sino
toda la experiencia que representa” comenta Germán Trejo Alva, Chef de Encanto Fuego & Mar.
El menú, bajo la batuta del chef Germán Trejo Alva, está pensado como una secuencia de
experiencias. Más que un listado de platillos, cada preparación cuenta una historia. Los invitados al
evento de apertura pudieron disfrutar de algunos de los platillos que conforman su menú, entre los
que destacan:
Gyosas de betabel con queso de cabra (gluten free): un guiño a la tendencia mundial de
la “comida funcional”, ya que el betabel es considerado un superalimento por sus
antioxidantes naturales.
Bocados de pulpo con radicchio y blueberries: combinan el dulzor de los frutos rojos con
la textura marina, siguiendo la técnica de “mar y montaña” que nació en la gastronomía
catalana.
Salmón Encanto Patagónico: el salmón es uno de los pescados más apreciados en fine
dining; en Japón incluso se le llama “pequeño toro del mar” por la untuosidad de su carne.
New York Oro Wagyu Cross Mexicano (400 g): además de ser un corte de una de las
razas más exclusivas del mundo, aquí se presenta con láminas de oro comestible, tradición
que se remonta a banquetes renacentistas europeos donde el metal precioso se utilizaba
para simbolizar poder y prosperidad.
Steak de coliflor vegano (gluten free): un homenaje a la cocina plant-based, tendencia que
ha crecido un 300% en los últimos cinco años en restaurantes de alta gama.
Pastel de crepas con crema de almendras y fresas: capas delicadas de crepas envuelven
un relleno de crema de almendras de textura suave y sabor sutil, abrazando trozos de fresa
fresca. Todo cubierto con una sedosa crema de almendras y coronado con fresas, en un
postre elegante y ligero.
La barra del restaurante ofrece coctelería de autor en el que cada receta transporta a un lugar o
emoción. El Miami Ember, con mezcal joven, Aperol, mango y zarzamora, es un homenaje a los
contrastes de Miami: tropical, brillante y con un fondo ahumado que recuerda un volcán en erupción.
Dato curioso: el escarchado de sal de gusano que acompaña esta bebida proviene de una práctica
prehispánica en Oaxaca, donde se molían insectos con sal y chile para condimentar el mezcal.
Encanto Fuego & Mar además de ofrecer cocina de autor cuenta con doce pantallas de alta definición
y proyecciones en 360° permiten que cada platillo esté acompañado de animaciones que “cobran
vida”. Desde olas marinas hasta llamas que envuelven el plato, la tecnología 4D convierte cada
comida en un espectáculo multisensorial.
Este formato, conocido como dining storytelling, se ha vuelto tendencia en destinos cosmopolitas
como Dubái y Singapur. Encanto Fuego & Mar es de los primeros espacios en México que incorpora
este nivel de narrativa audiovisual en su propuesta culinaria.
El servicio está en manos de sus “Embajadores de experiencia”, quienes son anfitriones entrenados
para guiar al comensal en cada momento, recomendando maridajes y relatando la historia detrás de
cada platillo. Eso logra que la visita en este espacio, verdaderamente se vuelva una experiencia
extraordinaria.
Encanto Fuego & Mar abre oficialmente sus puertas en Masaryk, consolidándose como un nuevo
templo culinario en Polanco donde la gastronomía, la tecnología y el arte se encuentran para
despertar todos los sentidos.
Encanto Fuego & Mar – Información general
Dirección: Av. Presidente Masaryk 123 B, Polanco V Sección, Miguel Hidalgo, 11560,
Ciudad de México.
Tipo de cocina: Fine dining / cortes y joyas del mar premium.
Horario: Lunes a sábado de 1.00 pm – 1:00am – domingo 1:00 pm – 11:00 pm
Reservaciones al número: 55 6437 6886
