● Las noches del 24 y 31 de diciembre Tarumba ofrecerá una cena protagonizada por
ingredientes locales y platillos tradicionales.

Celebrar fechas tan especiales como Navidad y Año Nuevo demanda la esencia de un lugar
mágico. San Cristóbal de las Casas, Chiapas, es la opción ideal. Sus calles empedradas en
esta época del año cobran vida con luces parpadeantes y coloridas decoraciones que dan la
bienvenida a todos quienes buscan despedir el 2023 de la mejor manera.

En este rincón de México la celebración trasciende lo ordinario: las plazas se convierten en
espacios de encuentro que tienen como fondo la música y el bullicio que viene de los
mercados. Aquí, la tradición decembrina se refleja en las posadas, las misas tradicionales y,
por supuesto, la comida, sobre todo la que se sirve en Tarumba.
En este restaurante los platillos son herencia de las personas mayores, de las costumbres y
tradiciones de pueblos originarios. Ahí el chef Jorge Gordillo y su equipo se encargan de
retomar esas tradiciones y compartirlas en la mesa para honrar a su gente, sus raíces y sus
lenguas.

Cena navideña
La expresión de ese sentimiento se nota en cada plato y esta Navidad y Año Nuevo no serán
la excepción. Para ambas fechas Tarumba ha preparado un menú especial. La noche del 24
servirán:
● Crema de hongos, con pera en vino tinto, aguacate, crocante de camote y cilantro.
● Bacalao en salsa de 4 quesos acompañado de churros crocantes.
● Itacate de pavo: Carnitas de pavo sobre itacate de maíz relleno de quesillo ahumado
y ensalada, bañados en salsa zoque de tomates.
● Medallón de lechón en salsa de chocolate almendrado con ensaladita de
champiñones con frijoles y tomates cherry.
● Mousse de pepita molida. Cremoso de pepita con chocolate blanco y mermelada de
frutas acompañado de sorbete de melón.
Año Nuevo en Tarumba
Por otra parte, el 31 de diciembre planean despedir al 2023 con un menú que también rinde
homenaje a las tradiciones arraigadas en San Cristóbal de las Casas y a la diversidad de
ingredientes locales que existen en Chiapas:
● Ensalada de manzana caramelizada acompañada de aguacate encenizado, mix de
quelites y tomate cherry en vinagreta de maracuyá.

● Atún curado sobre tostada de maíz, esquite de elote y chile ancho.
● Corunda con tinga de conejo acompañada de espuma de frijol y ensalada.
● Camarones en brandy. Crema acompañada de camarones, calabaza y granos de
elote.
● Filete de res bañado en salsa de jamaica, acompañado de suflé de papa y
champiñones.
● Pastel calientito de dulce de leche horneado acompañado de espuma de maracuyá,
tierra de naranja y crocante de maíz.
Con estas cenas Tarumba invita a sus comensales a hacer que cada momento se
transforme en uno más de los festejos que llegan con el fin de año y que se quedan en la
memoria como un regalo especial de temporada.

Tarumba despide 2023 con un menú delicioso

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Acerca de Tarumba
Tarumba es el restaurante de Sombra del Agua, el hotel más antiguo de San Cristóbal de las Casas. Tomó su nombre de las páginas del poemario homónimo publicado en 1956 por Jaime Sabines, el poeta chiapaneco por excelencia. Es el lugar donde el chef Jorge Gordillo y su equipo hilan conocimientos ancestrales para crear platillos que enaltecen la gastronomía de San Cristóbal de las Casas y expresan el orgullo de su gente, sus raíces, sus lenguas y su legado.
Para más información por favor visita
IG: @tarumba.mx
FB: Tarumba.mx