El Día del Padre, que se conmemora el tercer domingo de junio, es un día para compartir risas, pláticas y momentos maravillosos con papá. ¡Qué mejor que hacerlo acompañado de platillos deliciosos que lo lleven a pasar tiempo de calidad en la cocina y representen grandes momentos inolvidables en familia!
Por ello, el chef Aquiles Chávez, reconocido por su trayectoria y creatividad culinaria, se une a GE Profile, la marca premium de línea blanca que combina un diseño innovador y con tecnología avanzada, para compartir una receta llena de sabor, la cual es un recuerdo de sus mejores momentos junto a papá.
“Cada capítulo de la vida se escribe de manera distinta, pues ésta es un conjunto de experiencias inigualables que nos marcan para siempre. La cocina es ese capítulo que para mí no ha terminado de escribirse, que toma un sentido inimaginable a cada momento, pero que comenzó con un profundo amor al arte de oler, degustar y crear en compañía de personas trascendentales como mi padre”, destacó el chef Aquiles.
Con la emotividad y recuerdos que trae a la mesa el festejar a papá, el Chef Aquiles comparte la receta que heredó del suyo, una tradicional discada norteña.
DISCADA NORTEÑA BY AQUILES CHÁVEZ
Estufa GE Profile
Ingredientes:
Cerveza de su preferencia 1 pz
Filete de res en trozo 1 kg
Jitomate rojo picado en cubos ½ kg
Pimiento rojo en julianas 2 pz
Pimiento verde en julianas 2 pz
Cebolla blanca en julianas 3 pz
Queso Oaxaca deshebrado 2 kg
Chorizo en rodajas 300 gramos
Lomo de cerdo picado en cubos 1.5 kg
Tocino picado en cubos 300 gramos
Tortilla de maíz al gusto
Chuleta ahumada de cerdo ½ kg
Cilantro fresco picado ¼ mazo
Sal en grano al gusto
Aceite vegetal al gusto
Modo de preparación:
● En una cacerola coloque un poco de aceite vegetal y deje calentar por espacio de 5 minutos.
● Agregue las carnes, esto para empezar a dorarlas por ambos lados.
● Una vez doradas, y que la grasa de las carnes se haya quedado en la cacerola,
retírelas.
● En esa misma grasa agregue los vegetales, previamente picados: cebolla, pimientos y jitomate. Cocine hasta que estén suaves y agregue de nuevo las carnes.
● Mezcle de forma envolvente. Sazone con sal y agregue la cerveza.
● Deje cocinar por espacio de 15 minutos y agregue el queso Oaxaca, tape hasta que el queso esté fundido.
● Retire del fuego y sume el cilantro picado.
● Caliente las tortillas y arme tacos con la discada.
● Acompañe con salsa de su gusto.
“Esta es una receta popular en el norte de México, sin embargo, puede materializarse en
cualquier estado o ciudad siempre y cuando se cuente con los aditamentos necesario, los
ingredientes adecuados y las ganas de cocinar”, concluyó Chávez.
Acerca de Aquiles Chávez Hoy es una de las figuras más reconocidas de la gastronomía mexicana, su pasión por su oficio le ha hecho recorrer Latinoamérica promoviendo la cocina y sus bondades. El trato al producto y el entendimiento de la Gastronomía Mexicana son su inspiración, que van de la mano con su pensar, su técnica y su muy característica personalidad. Activo participante en proyectos de gastronomía en todo México y Latinoamérica. Su nuevo restaurante Sotero, Cocina de Oficio en Pachuca de Soto, Hidalgo, México, es un restaurante estacional, confortable y familiar 100% dedicado al producto, y a las prácticas como la cría de animales de granja, combinado con las técnicas de riego, cacería, plantíos y
trabajo con la comunidad. Actualmente es host de “Aventura gastronómica México”, por Sony Channel, y “El toque de Aquiles”, por YouTube.
