Este año, el festival Morelia en Boca continúa con su labor de enaltecer lo mejor de la gastronomía mexicana con un formato dividido en dos fases.
Morelia en Boca, el Festival Internacional de Gastronomía y Vino de México, celebra 12 años con un formato de dos fases a lo largo del año, y ofreciendo un espacio para la creatividad, la gastronomía, los productos agrícolas, el vino y los destilados mexicanos.
Durante años, la cocina mexicana ha posicionado al país como un destino turístico de infinita riqueza cultural y culinaria. En 2022, el festival Morelia en Boca continúa con su labor de enaltecer lo mejor de la gastronomía Michoacana y Mexicana.
El Festival internacional de gastronomía y vino “Morelia en Boca”, es el referente gastronómico de México, aseveró el secretario de Turismo del Estado, Roberto Monroy García, en conferencia de prensa donde se dieron a conocer los pormenores de la edición 2022.
A 12 años de su nacimiento, esta edición del MEB tendrá como eje principal el Paradigma Michoacán y se realizará en un formato distinto, en dos fases que involucran activaciones en varias ciudades del país, además del evento central en la capital michoacana del 7 al 9 de octubre.
Los destinos participantes son Monterrey, Oaxaca, Tlaxcala y Yucatán, donde MEB ofrecerá menús, experiencias gastronómicas y activaciones paralelas a Morelia, de tal manera que se pueda degustar un mismo menú tanto en restaurantes michoacanos como en los de otras ciudades.
En Morelia, habrá un programa cultural gratuito, eventos gastronómicos con reconocidos chefs de los destinos invitados, en conjunto con Cocineras Tradicionales de Michoacán, así como experiencias, catas, talleres y degustaciones, del 7 al 9 de octubre.
Monroy García reconoció la labor de Fernando Pérez Vera y Fernando Figueroa Silva, organizadores del evento, y destacó que involucrar a más estados es un acierto porque permite tener este intercambio de sabores y de sazones.
Este año, el eje principal del festival es el Paradigma Michoacán, una visión cultural que representa el valor gastronómico de las técnicas, prácticas y rituales que conlleva la cocina tradicional mexicana. La primera etapa, MEB en todo México, llevará la experiencia del festival —con menús especiales, experiencias culinarias y activaciones— a varios destinos gastronómicos del país: Monterrey, Oaxaca, Tlaxcala y Yucatán, este último como Estado invitado.
Una vez más, Morelia en Boca reafirma su compromiso con demostrar la riqueza cultural de todo México. Empezando por Yucatán, Estado invitado de Morelia en Boca 2022, que presume una de las cocinas más emblemáticas del país y es un destino que refleja años de tradición gastronómica —desde los ingredientes hasta las técnicas culinarias— en cada uno de sus platillos.
“Para Yucatán, es un honor formar parte de tan importante evento gastronómico como lo es el festival Morelia en Boca, en el que aprovecharemos para mostrar parte de nuestra oferta culinaria que es tan rica y tan diversa, y por la que este 2022 hemos enfocado nuestros esfuerzos en dar un énfasis especial dando paso al Año de la Gastronomía, porque creemos que, tal vez, no hay una mejor forma de narrar la identidad y la historia de Yucatán que en sus sabores y su gastronomía”, mencionó Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Turismo de Yucatán.
Por su parte, Tlaxcala destaca por incorporar su herencia prehispánica en cada bocado —con ingredientes como el maíz y el maguey—, mientras que Oaxaca es un auténtico referente a la hora de hablar de bebidas y platillos que son rituales en sí mismos.
La segunda etapa, Todo México en Michoacán (7, 8 y 9 de octubre), presentará un programa cultural abierto al público en la ciudad de Morelia, Patrimonio Cultural de la Humanidad. En conjunto con distintas cocineras tradicionales de Michoacán, se llevarán a cabo dos exclusivos eventos gastronómicos con reconocidos chefs de los destinos invitados, así como un catálogo de experiencias, catas, talleres y degustaciones.
Con sus 12 años de vida, MEB uno de los proyectos gastronómicos nacionales más consolidados de la industria, no solo por su permanencia a pesar de cualquier circunstancia, sino también porque siempre busca resaltar las riquezas culturales, vinculando la gastronomía con el turismo, la economía, la agricultura, y toda la cadena de valor alimentaria.
MEB es además un espacio de reflexión en torno a las tendencias de la gastronomía en el ámbito nacional e internacional, con la participación de reconocidos chefs, promotores, conservadores e innovadores de los sabores mexicanos, así como bodegas nacionales e internacionales de vinos. Para más información se puede consultar la página oficial de Turismo de la Secretaría de Turismo de Michoacán: https://michoacan.travel/
El evento de lanzamiento para prensa se realizará en el restaurante Sepia, ubicado en Sinaloa 170, Colonia Roma Norte, Ciudad de México, el próximo jueves 2 de junio a las 10.30 hrs. Esto gracias al apoyo del Chef Julián Martínez como anfitrión. Para la edición 2022 de Morelia en Boca, estos son los participantes confirmados hasta el momento:
Chef Alejandro Ruiz / Casa Oaxaca / Oaxaca, Oaxaca
Chef Alfonso Coronado / Al-Andalus / CDMX
Cocinera Antonia González / Cocina Tradicional / Tarerio, Michoacán
Cocinera Benedicta Alejo / Cocina Tradicional / San Lorenzo, Michoacán
Cocinera Blanca Delia Villagómez / La Casa de Blanca / Tzintzuntzan, Michoacán
Chef Cynthia Martínez / La Conspiración de 1809 / Morelia, Michoacán
Chef Daniel Romero / Club Industrial / Monterrey, Nuevo León
Chef Eduardo Morali / Pangea / Monterrey, Nuevo León
Chef Federico López / Taller Gourmet / Cancún, Quintana Roo
Chef Francisco Molina / Evoka / Tlaxcala, Tlaxcala
Chef Josefina Santacruz / Supra / CDMX
Chef Julián Martínez / Sepia / CDMX
Chef Lucero Soto / LU Cocina Michoacana / Morelia, Michoacán
Chef Marco Erick Morales / Xoletongo / Nanacamilpa, Tlaxcala
Chef Mariana Valencia / Cocina M / Uruapan, Michoacán
Chef Pedro Evia / K’u’uk / Mérida, Yucatán
Chef Mohamed Mazeh / Al-Andalus / CDMX
Cocinera Rosalba Morales / Cocina de Rosalba / Purenchécuaro, Michoacán
Chef Rubi Silva / Los Mirasoles / Morelia, Michoacán
Cocinera Victoria González / La Tradición de Apatzingán / Pátzcuaro, Michoacán
Cocinera Yunuén Velázquez / La Tradición de Apatzingán / Pátzcuaro, Michoacán
Sobre Michoacán
Hace 12 años, gracias al Paradigma Michoacán, la UNESCO reconoció a la gastronomía mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad; un reconocimiento al arte culinario, sus símbolos, procesos y conocimientos ancestrales.
Actualmente, agrupaciones de cocineras tradicionales y otras personas practicantes de las técnicas mantienen viva la identidad comunitaria a nivel local, regional y nacional. Los esfuerzos realizados en Michoacán para preservar la cocina tradicional también van de la mano con una visión de desarrollo sostenible y respeto al medio ambiente.
