● Las colmenas de Jalisco son las que tienen el mejor rendimiento en el país
● La miel es un producto que se cultiva todo el año y Jalisco es uno de los mayores productores a nivel nacional
Desde la antigüedad, la miel es reconocida como un alimento delicioso, útil y nutritivo; ya que es
la sustancia natural producida por abejas a partir del néctar de las flores que ellas recogen,
transforman, almacenan y maduran en un panal. En nuestros días, es uno de los productos más
amados por millones de personas en todo el mundo.
Un producto tan único es fácil de encontrar en tiendas y mercados, pero pocos saben de dónde
viene tan exquisito líquido. El estado de Jalisco es uno de los productores líderes de miel en todo
México, gracias a que en sus miles de hectáreas de tierra fértil existen condiciones para la
producción de miel ámbar y multiflora. Además, los apiarios suelen estar a kilómetro y medio de
distancia, unos de otros y a no menos de 300 metros de las zonas habitables. En promedio, cada
apiario tiene 50 colmenas que son un paraíso para las abejas incansables.
Gracias a esto, se produce miel en regiones como Altos Norte, Ciénega, Sureste y Valles, donde se
concentra el 70% de la producción estatal. Los municipios apícolas que sí o sí hay que visitar son
Jamay, Zapotiltic, Zapotlán El Grande, Encarnación de Díaz, Tuxpan, Mexticacán, Lagos de Moreno,
Tonila, Zacoalco y Cuquío.
Para tener una idea más clara de esta industria, en el año 2023 México se posicionó como el
octavo productor de miel a nivel mundial, gracias a que las tierras jaliscienses aportaron el 11.8%
(5 mil 703 toneladas) del valor de la producción nacional. Para este año, la cifra aumentó hasta
superar las 5 mil 800 toneladas, lo que demuestra el liderazgo de la entidad en la producción de
esta exquisita sustancia.
Para incentivar el consumo entre la población, año con año se realizan ferias en todo el estado,
donde habitantes y viajeros pueden adquirir decenas de productos elaborados con miel como
caramelos, shampoos, jabones, dulces, medicamentos, vinagre, jalea real, velas, cosméticos y
muchos artículos más.
Por si fuera poco, en Jalisco están ubicados dos de los principales centros de investigación sobre
abejas en el país: el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de
Jalisco (Ciatej) y el Centro de Investigaciones en Abejas (Ciabe) de la Universidad de Guadalajara.
Lo mejor de todo es que la miel de abeja no tiene fecha de caducidad, ya que, madurada
correctamente en la colmena o en un pomo cerrado, está a salvo de microorganismos y bacterias.
Así es la miel de Jalisco, una de las joyas gastronómicas más exquisitas que todo viajero debe
probar.
