*El exclusivo hotel Casa Hoyos alberga un original y exclusivo concepto de culinaria de la India con deliciosos apuntes de los sabores mexicanos, bajo la autoría del chef Hiran Patel y la dirección del chef Mauricio Hernández Patraca
*Los próximos 22 y 23 de septiembre Ghar realizará la aventura sensorial Los Sabores de la India y Francia en San Miguel de Allende, con la participación de chefs invitados y de la bodega Vinícola Tres Raíces.
De ascendencia india y con una exitosa trayectoria en Estados Unidos, el chef Hiran Patel desarrolla en San Miguel de Allende un exigente concepto restaurantero: Ghar, expresión de los sabores y la tradición gastronómica de la India con un sugerente twist de acentos mexicanos.
Platillos como los Nopales Pakora, servidos con un alioli de curry, rebosados en pasta de garbanzo y con guacamole especiado; los Esquites Makai, con espuma de elote, brotes de chícharo y aceite de cilantro; los Mejillones Vindaloo, servidos en curry muy picante, masala de coco, hojas frescas de curry y sourdough especiado; o las Brochetas de pollo Tikka, marinadas en especias Tandoori, yogur, cebollas masala y chutney de menta, forman parte del menú que Ghar ofrece en un acogedor patio, dentro de las instalaciones del exclusivo hotel Casa Hoyos.
La dirección ejecutiva de Ghar está a cargo del chef Mauricio Hernández Patraca, un apasionado de la cocina prehispánica que encontró además en la culinaria de la India la posibilidad de desarrollar una visión del placer gastronómico que rinde homenaje a la tierra y a las tradiciones de culturas
ancestrales. «Conocí a Mauricio en un viaje de trabajo a San Miguel de Allende. Mi base de trabajo es Chicago, donde he desarrollado un concepto indio progresista con Naansense, un restaurante de comida rápida informal que ha tenido mucho éxito. En paralelo, he dado forma a otros conceptos de catering y alta cocina en otras ciudades de la Unión Americana», explica el chef Patel.
Agrega: «No tenía noción de México y su cocina, pero con Mauricio conocí muy pronto de la riqueza de este país, de su cocina, de sus tradiciones y sus ingredientes. Este diálogo cultural es la base de Ghar, donde desde luego los visitantes pueden gozar de algunos de los platillos y sabores más representativos de la India, preparados con especias y condimentos de origen».
La propuesta culinaria de Ghar se complementa con el espléndido trabajo de la chef repostera Mayté Rivera, quien diseña y crea los perfiles de sabores para los postres y la panaderia que Ghar ofrece, cambiando constantemente en sus creaciones y expresando su personalidad en cada plato. En la operación participa también Diego Tapia, un cocinero de vasta experiencia en el rubro de cocinas orientales quien funge como sous chef ejecutivo.
Como parte de las actividades de Ghar y en su interacción con cocineros de otros estados y con otros conceptos culinarios, los próximos días 22 y 23 de septiembre se realizarán las cenas Los Sabores de la India y Francia en San Miguel de Allende, donde la propuesta de Ghar se verá complementada con las
notas de inspiraciones francesas de Alejandro Leyva, chef ejecutivo de Fresno Estancia Gourmet; y de Joao Edson Valdéz, chef corporativo de Sonora Grill Group; con la participación del sommelier Alberto Romero, responsable de los maridajes que se llevarán a cabo con la participación de la bodega
guanajuatense Vinícola Tres Raíces.
*** ACERCA DE CASA HOYOS Rindiendo homenaje al legado familiar, Casa Hoyos se erige en una finca histórica en el corazón de San Miguel de Allende. Tanto en sus cuidadas áreas comunes como en cada una de sus 16 habitaciones, se establece un diálogo entre la arquitectura colonial y la vibrante vitalidad contemporánea del diseño mexicano.
GHAR, el restaurante a cargo del chef Hiran Patel, ofrece una propuesta totalmente original en la ciudad, con un menú que rinde homenaje a la gastronomía india con platillos de esencia plenamente mexicana.
BEKEB, el Cocktail bar ubicado en la terraza del hotel , deleita con una propuesta de coctelería artesanal –
cuidadosamente concebida por la reconocida mixóloga Fabiola Padilla– ideal para los entusiastas del aperitivo.
Recientemente fue reconocido por el 50 Best Discovery, distinción que lo cataloga como uno de los mejore bares del mundo, y fue nominado, por segundo año consecutivo, en la categoría «Best International Hotel Bar»
de América Latina en la edición 2023 de los Spirited Awards, organizados por The Tales of the Cocktail Foundation.
