Desde sus inicios en 2021, Valle se ha consolidado como un faro de la cocina mexicana contemporánea en el sur de California. Nacido del sueño del Chef Roberto Alcocer, el restaurante abrió sus puertas en Oceanside en uno de los momentos más desafiantes para la industria gastronómica: en plena pandemia. Aun así, con visión, resiliencia y una pasión profunda por la cocina de Baja California, Alcocer convirtió ese reto en una oportunidad para ofrecer una experiencia culinaria distinta, emotiva y llena de identidad.
En tan solo unos años, Valle ha traspasado fronteras gastronómicas y emocionales, capturando la atención de comensales y críticos por igual. Hoy, ese esfuerzo es nuevamente reconocido por la Guía MICHELIN California 2025, que ha galardonado a Valle con una estrella MICHELIN por tercer año consecutivo. Este logro reafirma el compromiso con la excelencia y la autenticidad de una propuesta culinaria que nace del territorio y se eleva con emoción y técnica.
Queridos amigos de Valle:
Con inmenso orgullo y gratitud, les comparto una noticia increíble desde la Gala de la Guía MICHELIN California 2025: Valle ha sido galardonado con una estrella MICHELIN por tercer año consecutivo.
Cuando abrimos Valle en 2021, lo hicimos en uno de los momentos más inciertos para nuestra industria y para el mundo. Me aferré a un sueño sencillo: llevar el alma de Baja a este hermoso rincón de la costa de California, y recibir a nuestros comensales en un lugar donde la comida contara una historia, donde cada ingrediente tuviera sentido y donde la experiencia culinaria fuera profundamente personal.
Este reconocimiento es un sueño hecho realidad, no solo para mí, sino para toda la increíble familia de Valle que ha recorrido este camino a mi lado —y para ustedes, nuestros invitados y comunidad, cuyo apoyo y confianza en lo que estamos construyendo lo han significado todo. Su apoyo, sus visitas y sus conversaciones en la mesa nos han formado de maneras que nunca imaginamos.
Los invito a unirse a nosotros en nuestra mesa frente al mar en Oceanside y a disfrutar del nuevo Menú Degustación de Temporada, creado en celebración de este nuevo capítulo. Cada plato que servimos honra el camino que hemos recorrido juntos.
Reserven su mesa y celebren con nosotros en Valle.
Con gratitud,
Chef Roberto Alcocer & La Familia Valle
Sobre el Chef Roberto Alcocer
Originario de Baja California, el Chef Roberto Alcocer es un apasionado embajador de la cocina mexicana contemporánea. Con más de dos décadas de trayectoria, ha dedicado su carrera a reinterpretar los sabores tradicionales de su tierra natal con técnicas modernas y una sensibilidad única. Su filosofía culinaria está profundamente arraigada en el respeto por el producto local, la sostenibilidad y la hospitalidad como forma de arte. Además de Valle, es reconocido por su restaurante Malva en el Valle de Guadalupe, que ha sido aclamado como uno de los pilares de la cocina mexicana.
Sobre Valle
Ubicado frente al mar en Oceanside, California, Valle es un restaurante de alta cocina inspirado en los sabores del norte de México, particularmente de Baja California. Fundado en 2021 por el Chef Roberto Alcocer, Valle busca ofrecer una experiencia gastronómica que conecte profundamente con el origen, el territorio y la emoción. Reconocido por la Guía MICHELIN con una estrella desde 2023, Valle se distingue por su menú degustación de temporada, maridajes cuidadosamente seleccionados y una atención impecable. Cada visita a Valle es una celebración de la cultura culinaria mexicana elevada a su máxima expresión.
