¿A quién no le encanta el queso? Este manjar con un sinfín de deliciosas variedades que los antiguos griegos consideraban “el regalo de los dioses”. La Unión Europea es uno de los productores de queso más importantes del mundo, y cada uno de sus 27 países miembros tiene variedades únicas gracias a los climas locales, tipos de leche y tradiciones de producción.
Cada queso tiene características distintivas debido a las cualidades del terreno donde pastan los animales, así como a la combinación de ingredientes, el proceso de elaboración y el período de maduración. Los quesos europeos combinan tradiciones milenarias con tecnología innovadora en el proceso de producción y almacenamiento, y los productores siguen los estándares marcados por la UE que comienzan con el cuidado de los animales bajo la filosofía de ‘los animales sanos brindan mejores productos’. Las cabras de la UE, por ejemplo, se crían con respeto y se alimentan con pastos de la mejor
calidad.
Una excelente manera de descubrir los sabores únicos de los quesos de la UE es combinándolos con deliciosos platillos mexicanos. Sorprende a tu familia y amigos con un menú de degustación de quesos. ¡Te compartimos algunas de las opciones disponibles!
El queso Reggianito, una delicia lituana Este queso de vaca lituano de textura dura, rica, crujiente y granulada tiene un sabor intenso, salado y ligeramente punzante que se obtiene durante su proceso de
añejamiento de 12 meses. Su firmeza y textura lo hacen ideal como queso para rallar.
¿Qué tal probarlo con unas tortitas de papa y una cerveza dorada austriaca?
Desde la soleada Grecia, el queso Feta (DOP) Cariñosamente llamado «la princesa de los quesos», su Denominación de Origen Protegida limita el nombre Feta a los quesos producidos de forma tradicional en la Grecia continental y en la Prefectura de Lesbos. Se elabora con leche de oveja o con una mezcla
de oveja y hasta un 30 % de leche de cabra de la misma zona. ¡Disfrútalo en un dip a base de yogurt y chile chipotle en tostaditas frescas y acompáñalo con una deliciosa cerveza Stout de Estonia!
Un queso alemán increíble: el Cambozola El Cambozola es un inusual queso alemán de triple cuajada hecho con leche de vaca. Se produce en la región sur de Allgäu y el resultado evoca a una mezcla entre un Camembert y un Gorgonzola. Su corteza gruesa esconde una textura cremosa y suave, su aroma y sus
sabores son fuertes, a nuez y ligeramente dulces. Acompaña tu sopa de tortilla con unos trocitos de queso Cambozola, una cerveza negra belga y ¡dale un toque especial a tu comida!
Queso Dubliner directo desde Irlanda
El queso Dubliner lleva el nombre de la ciudad de Dublín, aunque se produce en la ciudad de Cork en Irlanda. Está hecho completamente de leche de vaca y tiene un sabor verdaderamente intenso. Es dulce, suave y generoso gracias a su proceso de añejamiento de 12 meses de duración. Recomendamos disfrutarlo con guacamole, nachos y una cerveza lager checa.
Västerbotten, un queso sueco sin igual
El queso Västerbotten se creó por accidente en la pequeña ciudad de Burtrask en Suecia cuando se le pidió a una mujer que revolviera continuamente la leche para producir queso. Sin embargo, lo hizo de manera intermitente y los períodos alternos de remover y dejar reposar la leche produjeron el queso Västerbotten, un queso de fuerte sabor similar al parmesano italiano. ¡Sorprende a todos acompañándolo con manitas de cerdo en escabeche y una cerveza alemana Weissbier!
Deléitate con los quesos europeos y dale un giro inesperado a tus comidas con la gran variedad disponible en México. Búscalas en tu supermercado y tiendas gourmet más cercanas.
Si deseas saber más síguenos en @bocadosdeeuropa en Facebook e Instagram y encuentra información adicional de bebidas de la UE en bocadosdeuropa.mx
