Sin lugar a duda, un platillo muy representativo de la gastronomía mexicana, en particular del centro del país, es la sopa de tortilla. Su origen se remonta a tiempos prehispánicos, y en la actualidad es un manjar que puedes preparar con pocos ingredientes y en relativamente poco tiempo.
Humane Society International México, es una organización sin fines de lucro que diariamente trabaja a favor del bienestar animal, te invita a probar esta deliciosa receta y a generar un cambio positivo en tu salud, integrando una mayor cantidad de vegetales a tu dieta, lo que te ayudará a sentirte y verte mejor, además de disminuir el riesgo de padecer obesidad, enfermedades cardiacas, cáncer, diabetes, derrames cerebrales hipertensión arterial.
Sopa de Tortilla
4 porciones
Ingredientes
– 2 dientes de ajo
– 1⁄2 cebolla
– 4 jitomates
– Laurel
– Epazote fresco
– 8 tortillas de maíz
– 2 chiles guajillo
– 2 chiles pasilla
– Consomé de verduras (opcional)
– 2 aguacates
– 200 gr gramos de queso vegano de tu preferencia
– 1/2 tz crema de tofu
– 2 limones
– Sal y pimienta
Elaboración
1. Sofríe con un poco de aceite (opcional) la cebolla, ajos y jitomates hasta dorar
2. Retira las semillas y venas de los chiles, y en una olla con agua hirviendo, hidrata
3. Licúa jitomate, cebolla, ajo y chiles con un poco del agua de los chiles y regresa al fuego
4. Agrega 1.5lt de agua y añade una rama de epazote y hojitas de laurel
5. Hierve por unos minutos y sazona al gusto
6. Corta las tortillas en tiras delgadas de aprox .5 – 1 cm. Hornea por unos minutos hasta quedar crujientes y doradas, o fríe con un poquito de aceite
7. Retira del fuego y porciona
8. Sirve y acompaña con tortillas doradas, aguacate y queso en cubos pequeños, y decora con tiras de chile guajillo. Puedes acompañar con unas gotas de limón a tu gusto
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