¿Sabías que desde 1924 celebramos el Día del Niño en México? Esta decisión fue tomada con la finalidad de lograr reafirmar los derechos de los niños y las niñas para crear una infancia feliz con el objetivo de brindarles un desarrollo pleno e integral como ser humano. Y algo súper importante es inculcarles buenos hábitos alimenticios y para ello podemos hacerlo a través de recetas sanas y divertidas. Por ello la chef Montserrat Castillejo de Fundación Herdez nos comparte tres platillos que podrás realizar para tus pequeños.
Gusanito travieso
1 porción
INGREDIENTES:
- 1 rebanada de sandía (100 g) con un grosor de 1 a 1.5 cm aproximadamente.
- 1/4 palito de apio o pepino
- 1 rebanada de melón chino (20 g) con un grosor de 1 a 1.5 cm aproximadamente.
- 1 rebanada de jícama (10 g)
- 2 arándanos
- 1 ciruela pasa sin hueso
- 1 pieza de nuez entera
- c/s germen de alfalfa (para decorar)
c/s: cantidad suficiente
PROCEDIMIENTO:
- Retira las semillas visibles de la rebanada de sandía, corta en zig zag uno de los extremos laterales y da forma de manzana.
- Para el tallo, haz un corte diagonal en la parte superior del apio
- Para formar la hoja y el cuerpo del gusano, deberás ayudarte con un cuchillo con filo para tornear la fruta hasta lograr estas figuras.
- Extraer de la rebanada de jícama dos círculos, utilizando un molde circular, estos serán el fondo de nuestros ojos.
- Corta la nuez por la mitad
MONTAJE:
- Coloca la rebanada de sandía en el centro del plato, ubica el cuerpo de nuestro gusano (de melón chino) en el costado que tiene la forma de zig zag.
- En la parte superior de la rebanada de sandía sitúa el palito de apio y la hoja que formaste con el melón chino.
- Sobre la sandía, pon los dos círculos de jícama y sobre de ellos los arándanos, dando forma a los ojos. Continúa con la nariz (ciruela pasa) y boca (mitades de nuez) en los lugares que corresponden.
- Para los ojos, nariz y boca del gusano utiliza el sobrante de jícama y nuez para formarlos.
- En la parte inferior del cuerpo (sandía en forma de manzana), coloca un poco de germen de trigo a tu gusto.
Flores en mi desayuno
2 porciones
INGREDIENTES:
Para los hot cakes
- ½ taza de amaranto reventado molido
- ½ taza de avena molida
- ½ taza de leche de tu preferencia
- 1 pieza de huevo
- ¼ cdta. canela en polvo
- 1 cda. de esencia de vainilla
- 1 cda. de azúcar estándar
- 1 cda. de polvo para hornear
- 1 cda. de mantequilla
Para la decoración
- 5 fresas rebanadas*
- 6 blueberries
- 1 cdta. de chocolate líquido o crema de avellanas
- 4 rebanadas de plátano
- ¼ manzana verde cortada en tiras
- ¼ de kiwi cortado en cubos
- 2 cdta. de amaranto reventado
c/s: cantidad suficiente
*las fresas pueden sustituirse por frambuesas
PROCEDIMIENTO:
Para los hot cakes
- Muele todos los ingredientes de la receta, excepto la mantequilla.
- En una sartén caliente agrega la mantequilla hasta fundir, añade la mezcla de la licuadora formando los hot cakes.
- Retira del fuego cuando tomen un color dorado y estén completamente cocidos.
MONTAJE:
- Coloca en la parte superior del plato los dos hot cakes manteniendo una distancia de 5cm entre ellos.
- Coloca alrededor de cada hot cake las rebanadas de fresa o frambuesa simulando los pétalos de nuestras flores.
- Para los ojos coloca las dos rebanadas de plátano, sobre éstas pon las blueberries, hasta darle la forma deseada.
- Con ayuda de una bolsa o manga pastelera añade la crema de avellana para formar las cejas, pestañas y boca de nuestro personaje. Para la nariz usa una blueberrie al centro.
- Para el tallo y hojas usa las rebanadas de manzana verde y si es necesario apoyarse de un cuchillo para dar la forma.
- Para terminar, coloca en la base de nuestro plato el kiwi en trozos que simulará el pasto de nuestro jardín. Espolvorea un poco de amaranto.
Un cangrejo bajo el mar
1 porción
INGREDIENTES:
Para las albóndigas
- 30 g carne molida
- 5 cebolla picada
- ¼ ajo picado
- 1 pizca de pimienta y sal
- ¼ de huevo duro picado
- 3 cucharadas de aceite de tu preferencia
Para la pasta
● 50 g de pasta larga
● 7 g de sal de mar
● 1 L de agua
● Colorante en gel azul y verde
● c/s Aceite de oliva
● 2 pzas. aceitunas negras partidas por la mitad
● 1 palito de apio
● 20 g de queso panela
● 2 jitomates cherry partidos por la mitad
● 15 chícharos Herdez®
● 20 granos de elote amarillo Herdez®
● ¼ zanahoria en láminas
● ¼ pepino
● Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
Para las albóndigas y la pasta
- En un recipiente mezcla todos los ingredientes y dale forma de esfera, ésta será el cuerpo de nuestro cangrejo.
- En una sartén vierte el aceite y dora la albóndiga. Rectifica que esté bien cocida por dentro. Reserva.
- Cuece la pasta y píntala de color verde y azul.
MONTAJE:
Previos
- Con ayuda de un cuchillo haz dos incisiones a dos mitades de jitomate cherry, éstas serán las pinzas de nuestro cangrejo. La otra mitad de cherry será la nariz. Reserva.
- Siguiendo el mismo procedimiento, pero ahora con las láminas de zanahoria, corta pequeñas gotitas, éstas simularán las patas. El sobrante utilízalo para darle forma a la boca.
- Para los ojos corta dos rodajas de pepino y retira las semillas del centro. En este espacio vacío colocaremos un círculo de queso panela. Encima coloca la mitad de aceituna dando forma a los ojos.
- Para las cejas corta dos rebanaditas de aceituna y ubícalas en la parte de arriba de los ojos.
- Con el pepino restante, retira la semilla y corta en tiras. Colócalas en los laterales simulando las algas. Reserva dos tiras que serán el soporte de los ojos.
Para darle forma a tu platillo deberás colocar
- En la base del plato extiende la pasta, encima coloca la albóndiga.
- Sobre la albóndiga coloca el cherry y la rodaja de zanahoria, éstas darán forma a la nariz y a la boca.
- Para los ojos, centra las dos rodajas de pepino con queso panela y sobre de ellas pon las aceitunas. En la parte superior de los ojos, pon las cejas.
- Para las patas y tenazas de nuestro cangrejo, usa las gotitas de zanahoria y las dos mitades de cherry que tiene incisiones.
- Las algas estarán representadas por los palitos de pepino que puedes colocar en los laterales del plato como muestra la imagen.
Tip: puedes espolvorear diamantina comestible a tu plato
Y si quieres conocer más sobre este tema puedes visitar la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez en su sede de Ciudad de México (Seminario 18, Centro Histórico) o su biblioteca hermana en sus instalaciones de Casa “Doña María Pons” en San Luis Potosí.
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