Descongelar la carne es una tarea que debe realizarse previo a ponerla en el asador, sin embargo, muchas veces se hace de manera incorrecta, lo que provoca que la cocción sea más tardada, y la carne pierda su sabor y calidad.
En el refrigerador: es el método más recomendable, ya que mantiene los nutrientes del
producto. Considera que requiere más tiempo por lo que debes descongelarla con
anticipación. Para hacerlo de forma correcta debes de pasar el producto del congelador al
refrigerador, dependiendo el grosor del corte es el tiempo que deberás bajarlo. Coloca un
plato debajo para que, si suelta jugo, no contamine otros alimentos, especialmente si están
crudos.
Agua fría: para emplear este proceso, busca una bolsa hermética, introduce la carne y
sumérgela en un recipiente con agua muy fría, evita el agua a temperatura ambiente, pues
esto puede echar a perder la proteína. Cambia este líquido cada treinta minutos y una vez
descongelada, métela de nuevo unos minutos en el refrigerador antes de cocinarla.
Microondas: las anteriores técnicas necesitan un poco más de tiempo y paciencia, pero si
requieres hacerlo más rápido, solo quita la bandeja de unicel y la espuma absorbente de la
carne, elige la potencia más baja del microondas y marca cuatro minutos en el reloj. A la
mitad del tiempo, voltea el producto para que se descongele de manera uniforme. Una vez
que está lista, cocina de inmediato.
Elige el método que más se adapte a tus necesidades y considera que una vez descongelados
debes cocinarlos a fuego intenso, así reducirás la proliferación de microorganismos. Además,
toma en cuenta que hay casos especiales donde las proteínas deben cocinarse de inmediato,
por ejemplo, la carne molida.
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