La International Baking Industry Exposition (IBIE), el evento
de panificación más grande y completo en América, se enorgullece en anunciar una
colaboración extendida con Mexipan, la feria líder de la industria panadera en América Latina,
para llevar sus Chef Talks a IBIE 2025. Esta dinámica serie de conferencias, reconocida por
impulsar la innovación culinaria y el diálogo profesional, hará su debut en Estados Unidos como
parte del creciente programa internacional de IBIEducate.
Chef Talks, ampliamente reconocido en México y América Latina como una plataforma creativa
para el diálogo, la inspiración y el desarrollo profesional, presenta a algunos de los chefs,
reposteros y emprendedores panaderos más respetados de la región. Estas voces líderes
compartirán sus perspectivas sobre tendencias de la industria, desarrollo de productos,
sostenibilidad, entre otros, brindando a los asistentes de IBIE una ventana hacia nuevas ideas
que están moldeando el futuro de la panificación.
“Es un honor para nosotros colaborar con IBIE y llevar Chef Talks a un escenario internacional,”
señaló Amador Méndez, presidente de la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales
de la Industria del Pan (ANPROPAN) y de Mexipan. “Nuestra misión siempre ha sido generar
lazos que conecten la creatividad con el desarrollo del sector. Compartir la perspectiva culinaria
de América Latina es una forma de fomentar el aprendizaje mutuo y una colaboración más
profunda entre regiones.”
Esta iniciativa es parte del compromiso de IBIE por atender a la comunidad global de la
panificación a través de oportunidades de aprendizaje multilingüe y acceso inclusivo a una
educación de clase mundial. Como parte de este esfuerzo, IBIEducate 2025 ofrecerá más
sesiones en español que nunca, incluyendo traducción simultánea y transcripción en tiempo
real para contenidos seleccionados —como Chef Talks— a través de la app Wordly, disponible
sin costo para los asistentes en 64 idiomas y accesible mediante códigos QR distribuidos en el
recinto.
“La alianza estratégica entre IBIE y Mexipan refleja nuestro compromiso compartido con el
desarrollo de talento en la industria panadera a nivel global,” comentó Mark Hotze, miembro del
comité organizador de IBIE 2025, presidente de IBIEducate y vicepresidente para Norteamérica
de Corbion. “Chef Talks aporta una mirada fresca a los desafíos y avances que vive la
panificación en América Latina, y nos entusiasma darle visibilidad a esas historias en Las
Vegas.”
Al integrar Chef Talks a la experiencia educativa de IBIEducate, los asistentes de todos los
sectores de la industria podrán acceder a un programa más diverso culturalmente y con mayor
relevancia global, lo que impulsará la colaboración internacional y la innovación en todos los
niveles de la cadena de suministro.
Entre las conferencias destacadas que formarán parte del programa, figuran las siguientes:
● Fernanda González & Josué García, se presentarán el 13 de septiembre con la charla
«Concha neogótica con sabor a Guanajuato. Tradición, arte e innovación en la
panadería tradicional mexicana».
● Hugo Mora, con “La repostería en México con ingredientes de temporada”, hablará
sobre el uso creativo y sustentable de ingredientes locales en la repostería, resaltando
su conexión con las festividades tradicionales mexicanas.
● Sandra Edith Pizano Díaz presentará “La Torta: una cultura del antojo en México”,
explorando el impacto cultural y gastronómico de panes tradicionales como el bolillo, la
telera y el birote en diversas regiones del país.
● Alan Sánchez, en “Del trigo al chocolate”, analizará la evolución de la panadería y
chocolatería poblana desde la época colonial hasta hoy, con énfasis en la fusión cultural
que define su identidad gastronómica.
● Daniele Gagliotta, en “La pizza como arte”, compartirá su inspiradora trayectoria desde
Nápoles hasta convertirse en uno de los mejores pizzeros del mundo, motivando a
emprendedores y chefs con técnicas tradicionales e innovación.
● Iván Zavala, reconocido por su participación en Netflix, ofrecerá la conferencia
“Pasteles hiperrealistas: la nueva tendencia”, donde compartirá técnicas, materiales y
estrategias creativas para transformar la pastelería en una experiencia visual impactante
y rentable.
● Argenis Villagómez y Cecilia Santiago presentarán “¿Sueño o pastel?”, una ponencia
motivacional que promueve el equilibrio entre talento, perseverancia y toma de
decisiones para convertir habilidades en logros concretos, inspirando a salir de la zona
de confort y encontrar estabilidad en la evolución profesional.
● Pietro Lembo y Brandon Chávez, de Grupo Origo, expondrán “Del campo hasta tu
mano: innovación y tradición en la panadería artesanal”, un recorrido que une prácticas
tradicionales con herramientas modernas para mejorar la calidad del pan artesanal,
dirigido especialmente a la comunidad hispana en EE. UU.
● Pakito Patiño, con “Innovación y creatividad en la panadería y pastelería artística”,
impulsará nuevas ideas y técnicas que permitan a los profesionales del sector
diferenciarse en el mercado mediante productos originales y vanguardistas.
IBIE 2025 se llevará a cabo del 13 al 17 de septiembre en el Centro de Convenciones de Las
Vegas. Para más información sobre el evento y registro, visita: www.BakingExpo.com.
Para conocer más sobre Chef Talks y Mexipan, visita: https://mexipan.com.mx/. Adicionalmente
se puede utilizar el código INTLPARTNER25 para ahorrar hasta un 75.. Página de registro.
Acerca de Mexipan
Mexipan es la plataforma presencial y virtual de negocios más grande de México. La Feria líder a nivel nacional y de Latinoamérica, que reunirá del 31 de julio al 3 de agosto de 2024 a los proveedores y compradores más importantes de las industrias de la panadería, repostería, chocolatería, helado y pizza. Conjunta a las empresas del sector y busca fortalecerlas a través de diversas actividades.Es una exposición especializada, en la cual conjunta a empresas de todos los niveles: Grandes y PYME`s. Las empresas, además de exhibir las novedades en las que están trabajando, cierran negocios en sitio. Asimismo, a través de las plataformas digitales de Mexipan, su difusión y redes de negocio se multiplican.
Acerca de IBIE
La International Baking Industry Exposition (IBIE), patrocinada por la American Bakers Association (ABA), la Baking Equipment Manufacturers and Allieds (BEMA) y la Retail Bakers of America (RBA), está reconocida a nivel mundial como el evento comercial más grande y completo de la industria de alimentos a base de granos en el hemisferio occidental. Es una feria de negocios activa, donde se concretan transacciones millonarias cada día, reuniendo a toda la comunidad profesional de la panificación. Bajo un mismo techo, ofrece soluciones integrales en equipos, insumos e ingredientes, y exhibe la tecnología más avanzada del sector. Este evento trienal incluye más de 250 sesiones educativas, demostraciones y talleres. IBIE 2025 se celebrará en Las Vegas del 13 al 17 de septiembre de 2025, con un día exclusivo de capacitación el 13 de septiembre.
