‘’Mejor Cervecería Mediana de México’’ en los premios de la Copa Cerveza MX
Con ocho años de historia, Falling Piano Brewing Co. recibe uno de los principales reconocimientos dentro de la industria cervecera del país.
La cerveza artesanal mexicana continúa ganando reconocimiento por la calidad y diversidad de propuestas. Detrás de este segmento existen proyectos que han hecho de la experimentación y el cuidado de sus procesos una parte fundamental de su identidad. Entre ellos destaca Falling Piano Brewing Co., reconocida como Mejor Cervecería Mediana en la Copa Cerveza MX 2026, uno de los principales galardones de esta competencia nacional.
La distinción fue entregada durante la ceremonia de premiación del certamen, que desde 2010 reúne a productores de distintas regiones del país y evalúa sus cervezas mediante un jurado especializado.
La dimensión de esta competencia se refleja en sus cifras. En 2025 participaron 101 cervecerías con 536 etiquetas, evaluadas por 31 jueces internacionales provenientes de cinco países. Además de premiar cervezas individuales por estilo, Copa Cerveza MX reconoce a las mejores cervecerías de acuerdo con su categoría de producción.
Ocho años haciendo cerveza en el corazón de la CDMX
La historia de Falling Piano comenzó en 2018, cuando Fernando Rincón y Diego Lara abrieron una fábrica de cerveza artesanal en Coahuila 99, colonia Roma Norte. La idea era elaborar cerveza en el corazón de la CDMX, y servirla en el mismo lugar donde se produce, acercando al público al proceso que hay detrás de cada cerveza.
Desde entonces, la primera fábrica de cerveza con su propio tap room ha desarrollado un catálogo que incluye estilos como Lager, IPA, Stout y Porter, además de recetas de temporada que exploran ingredientes y sabores poco habituales, como su cerveza elaborada con pan de muerto o rosca de reyes.
“Han sido ocho años de aprendizaje, probar recetas, equivocarnos y volver a intentarlo. Es un premio para quienes han formado parte del proyecto, especialmente para todo el equipo que está detrás todos los días, haciendo que las cosas sucedan”, comparte Fernando Rincón, cofundador de Falling Piano Brewing Co.
Calidad detrás de los tanques
Daniel Rodríguez Sánchez, Head Brewer de Falling Piano, lidera al equipo cervecero encargado del desarrollo de recetas, la selección de ingredientes y el seguimiento de los procesos que permiten mantener la calidad y consistencia de cada lote.
En una industria donde los productores independientes apuestan por estilos especializados y nuevas técnicas de elaboración, el control de calidad es tan importante como la creatividad. Una cerveza debe conservar sus características en cada producción, independientemente del volumen elaborado.
De las primeras medallas al reconocimiento de toda una cervecería
El trabajo de Falling Piano ya había llamado la atención de los jueces de Copa Cerveza MX, en ediciones anteriores. En 2023 obtuvo una medalla de oro con Piano Vagabundo; en 2024, plata con George Snyder, y en 2025, nuevamente plata con Coahuila 99.
Pero el reconocimiento de 2026 tiene un significado distinto. Esta vez, el premio no lleva el nombre de una cerveza, sino el de toda la cervecería, y reconoce el trabajo colectivo que hay detrás de su producción.
Para Falling Piano, el galardón llega después de ocho años de desarrollar recetas, perfeccionar procesos y hacer de una fábrica en la colonia Roma un espacio donde la cerveza se produce y se comparte.
Para quienes quieran conocer de cerca a la ‘’Mejor Cervecería Mediana de México’’, Falling Piano tiene las puertas abiertas de su fábrica y tap room en Coahuila 99, colonia Roma Norte. Falling Piano Bodega en Lago Manitoba 1, colonia Granada, y en Salón Cerveza Falling Piano recientemente inaugurado en Mérida, Yucatán.
Ahí, entre tanques de fermentación y líneas de cerveza de barril, los visitantes pueden descubrir sus diferentes estilos, probar algunas de sus recetas de temporada y disfrutar de una pinta en el mismo lugar donde se elabora.
Medallero 2026
- Medalla de oro: Czech Pilser por Cervezas Czech Lager
- Medalla de plata: Ex Chuah por Cervezas con chocolate y/o café
- Medalla de plata: Coahuila 99 por Cervezas del Reino Unido
- Medalla de plata: Lager negra por Cervezas Mexican Lager
Las primeras medallas llevaron el nombre de sus cervezas. Esta vez, el reconocimiento lleva el nombre de Falling Piano.
Falling Piano: Coahuila 99, col. Roma Norte, 06700
Falling Piano Bodega: Lago Manitoba 1, col. Ampliación Granada, 11529
