EN EL DÍA NACIONAL DEL CACAO Y EL CHOCOLATE: LA INDUSTRIA MEXICANA INNOVA Y SE REINVENTA CON PROPÓSITO

 Impulsado por productos Premium, la innovación y la fuerte lealtad a marcas locales, el valor del mercado nacional alcanzará los $55,342 millones de pesos al cierre del 2026.
 México proyecta un crecimiento constante hacia 2031, respaldado por una cadena de valor sustentada en casi 40,000 familias cacaoteras de Tabasco, Chiapas y Guerrero.

En el marco del Día Nacional del Cacao y el Chocolate, la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares, A.C. (ASCHOCO) destacó la fortaleza, resiliencia y reinvención de la industria en el país. Durante 2026, las ventas al menudeo de chocolate en México alcanzarán los $55,342 millones de pesos, lo que representa un crecimiento interanual en promedio de un 8.5% en volumen y en un 11% en valor, superando la media de crecimiento de América Latina (7.5% y $42,000 mdp) y del mercado global (7.0% $38,000 mdp).

La categoría ha demostrado un sólido dinamismo principalmente por los productos Premium, el
empaquetado innovador y la fuerte preferencia del consumidor por marcas con arraigo nacional.

Crecimiento enfocado en el valor y la innovación
Las proyecciones del sector hacia 2031 señalan una Tasa de Crecimiento Anual Compuesto (CAGR)
estimando que el mercado alcanzará un valor de $79,933 millones de pesos y un volumen de 111,881
toneladas.
«El chocolate en México vive un momento de reinvención. El crecimiento actual proviene
principalmente del valor agregado, empaques funcionales y nuevas experiencias de consumo más que
de un simple aumento en volumen. Esto demuestra que tenemos un mercado maduro, rentable y
adaptable», señaló el presidente de Aschoco, el Ing. Miguel Ángel Sáinz-Trápaga Matute.
Dentro del portafolio de productos, las tabletas tradicionales se consolidan como la categoría de mayor
volumen (43,194 toneladas y $16,915 MDP en valor), mientras que las bolsas y estuches (formatos
para compartir y surtidos) se posicionan como el motor más dinámico, registrando un alza del 12%.
México: Un mercado impulsado por la lealtad de marca y el canal tradicional
 34% de las ventas se realizan a través de las tradicionales tienditas de barrio (representan:
$18,706 MDP).
 21% de las ventas corresponden a tiendas de conveniencia (con un valor de: $11,793 MDP).
 El comercio detallista de abarrotes concentra en conjunto el 93% del valor comercializado.

El cacao: Patrimonio cultural y motor de desarrollo regional
Toda la cadena de valor del chocolate tiene su origen en el campo mexicano. Con una producción
nacional que ronda las 28,000 toneladas cosechadas en más de 52,000 hectáreas, el cultivo del cacao
es el sustento de entre 37,000 y 40,000 productoras y productores en los estados de Tabasco (que
aporta casi el 70% del valor nacional), Chiapas y Guerrero.
Nuestro cacao, en particular las variedades de criollo fino de aroma continúan siendo un insumo
altamente cotizado en mercados internacionales como Japón, Bélgica, Francia, Suiza y Estados
Unidos.
Hacia un futuro sustentable y saludable
De cara a 2031, la industria chocolatera en México enfoca sus esfuerzos estratégicos en responder a
un consumidor más consciente de la salud mediante algunas estrategias importantes como:
 Reformulación e ingredientes funcionales: Integración de semillas, nueces, menor contenido de
azúcares y control de porciones.
 Sostenibilidad en el origen: Apoyo directo a las comunidades cacaoteras para preservar la cuna
genética del cacao.
 Conexión con el consumidor: Innovación en formatos temáticos vinculados al entretenimiento y
grandes eventos deportivos.
Resumen del Mercado de Chocolate en México (2026 vs. Proyección 2031)
Métrica / Indicador Cifra 2026 Proyección 2031 Tendencia / Desempeño
Valor de Mercado (MXN) 55,342 MDP 79,933 MDP ↑ CAGR 8%*
Volumen de Ventas 100,877 toneladas 111,881 toneladas Recuperación moderada
Categoría Líder (Volumen) Tabletas (16,915 MDP) Tabletas Accesibilidad y versatilidad
Categoría Mayor
Crecimiento