Bodegas Cepa 21 construye una filosofía que observa la enología desde una sensibilidad contemporánea: un buen entendimiento de aspectos como clima, comportamiento del suelo y el momento cultural en el que se disfruta el vino. Bajo esa visión, México representa un laboratorio social indispensable, un país donde la gastronomía, la hospitalidad y el ritual alrededor del vino tienen simbología propia que abre el camino hacia dónde se dirigen las tendencias en el resto Latinoamérica.
Como presidente de Bodegas Cepa 21, José Moro se caracteriza por su creatividad y sensibilidad para crear vinos que encajen en su tiempo. Para él, el legado de dos generaciones es solo el punto de partida; el verdadero aporte a esa herencia es reinterpretar el suelo, el clima y el entorno para elaborar grandes vinos.
México, donde la gastronomía conecta con el alma de sus vinos
En su última visita al país, José Moro conversó con diferentes audiencias para conocer de primera mano sus puntos de vista, enfoques, inquietudes e intereses según edad, profesión y nivel de conocimiento del vino. De estas pláticas surgieron los siguientes acuerdos y reflexiones más relevantes:
- Bodegas Cepa 21 ha incrementado sus ventas en mercados exteriores, con especial fuerza en Latinoamérica (+31%). Sin descuidar esta región, este año la bodega se propone crecer con determinación en Asia.
- José mantiene su apuesta por la cultura y el arte, participando activamente en eventos, festivales y proyectos creativos que posicionan el vino como una forma de expresión capaz de conectar con nuevos públicos y elevar la experiencia sensorial a una dimensión emocional.
- El enoturismo se consolida como vía para crear vínculos auténticos con el consumidor. Las experiencias en la bodega deben unir arquitectura, paisaje y gastronomía.
- Las próximas añadas brillarán por su elegancia y retarán el corte clásico de Ribera del Duero. A mediados de 2026 presentarán dos nuevas etiquetas que explorarán otro perfil de consumidor. José Moro lleva cinco años trabajando en estas dos etiquetas de vino blanco, el proyecto que más le entusiasma en este momento por el nivel de creatividad, experimentación e innovación que ha volcado en ellas.
“Estos cinco años dedicados a las dos nuevas etiquetas blancas han sido un proyecto que me tiene realmente entusiasmado. Queremos romper paradigmas en Ribera del Duero, apostar por la elegancia, la sutileza y una frescura que conecte con los nuevos paladares, sin olvidar nunca de dónde venimos. México nos inspira porque aquí el vino se vive con pasión poco antes vista en Latinoamérica, y eso es exactamente lo que queremos seguir transmitiendo: vinos que emocionan, que cuenten una historia y que acompañen los mejores momentos.” — José Moro
Viticultura regenerativa: el compromiso real
José Moro es claro: “El suelo es el origen de todo”. Por eso Bodegas Cepa 21 avanza con determinación hacia una viticultura más respetuosa y resiliente. Uso de microorganismos autóctonos, reutilización de materia orgánica del propio viñedo y reducción progresiva de productos químicos son prácticas habituales que buscan recuperar el equilibrio natural y fortalecer la biodiversidad.
En un momento en que la vitivinicultura enfrenta retos climáticos sin precedentes, esta filosofía regenerativa no es una moda sino que se ha convertido en una convicción a largo plazo. Cuidar el suelo hoy para obtener mañana vinos más auténticos, honestos y llenos de terruño.
México y Bodegas Cepa 21 comparten algo poderoso: la pasión por crear experiencias que trascienden. Vinos que no solo se beben, sino que se recuerdan.
