● CMR impulsa la evolución de Wings con 6 décadas de liderazgo, innovación y expansión con
North Star. Un nuevo concepto que combina diseño, tecnología y comfort food con esencia
mexicana.
● La empresa moderniza su experiencia de servicio, fortalece su estrategia multicanal y ha
concretado dos nuevas aperturas y tres remodelaciones en los principales aeropuertos
del país.
Hace seis décadas, Wings, la primera marca de CMR,
nació dentro del fuselaje de un avión North Star DC-4, marcando el inicio de una historia
empresarial que transformó la hospitalidad mexicana.
Lo que comenzó en 1965 como una cafetería de siete personas en el Boulevard Puerto Aéreo,
se convirtió en un símbolo de innovación y eficiencia en servicio. Su propuesta era simple y
visionaria: ofrecer una experiencia única, cálida y cercana en un país donde volar aún era un
sueño. El éxito fue inmediato. A los pocos meses, Wings abrió en el aeropuerto capitalino y
desde entonces, ha acompañado a millones de viajeros en sus partidas, escalas y regresos.
Con el tiempo, Wings pasó de sándwiches y platillos sencillos a décadas de una cocina
comandada por mayoras, que le dieron un distintivo e inigualable “sabor a hogar”. Esta
evolución traza el cambio de cafetería temática de cocina reconfortante, servicio impecable y
hospitalidad a modelo operativo especializado en aeropuertos, abriendo paso a la expansión
del grupo que desde 1997 cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores.
Desde entonces, la marca en seis décadas ha servido más de 15 millones de tazas de café,
suficientes para llenar siete albercas olímpicas. Son millones de historias envueltas en el
icónico aroma a café recién hecho que caracteriza a la marca. Detrás de cada taza, hay una
experiencia: un pasajero que parte, un reencuentro o un descanso antes del siguiente vuelo.
North Star: la renovación de una marca que nunca dejó de volar
Con el lanzamiento del concepto North Star, Wings redefine su estrategia de crecimiento con
una propuesta enfocada en la experiencia del comensal sin renunciar a la calidez que la
caracteriza, la innovación operativa, tecnología de servicio y eficiencia en consumo.
La nueva identidad busca transformar la experiencia aeroportuaria bajo el principio “POM, peace
of mind por sus siglas en inglés” (paz mental), con espacios que combinan madera clara,
iluminación suave y colores neutros, diseñados para atenuar el estrés de viajar y mejorar los
tiempos de atención con enfoque personalizado. Atmósfera de tranquilidad que convierte la
espera en parte del viaje.
Por su parte, el formato kiosko North Star amplía el alcance del negocio con una oferta “grab &
go” (para llevar) que combina café premium, pan artesanal y platillos icónicos como los
Huevos veracruzanos, Enchiladas suizas, Club Wings y el Muffin Wings. A la par, su menú
incorpora ingredientes frescos, orgánicos, sustentables, estacionales con guiños a las
tendencias internacionales (huevo de libre pastoreo, y pescado de pesca responsable, entre
otros).
En cada detalle, desde la vajilla hasta el uniforme del personal, Wings reafirma que la
hospitalidad también se diseña. Paralelamente mantiene su promesa operativa: servicio
garantizado en menos de 10 minutos, apoyado por procesos estandarizados, capacitación
continua y producción desde Nova Foods, la unidad de manufactura y logística de CMR.
“North Star representa más que una renovación estética; es la consolidación de un
modelo operativo sostenible que solo se logra con la mejor gente”, explicó Alexander
Alvarado Vargas, vicepresidente de operaciones de CMR. “Cada inversión en diseño,
tecnología y capital humano refuerza la posición de Wings como una marca líder en
eficiencia, rentabilidad y experiencia del cliente.”
Crecimiento estratégico y sostenibilidad empresarial
Wings ha concretado dos nuevas aperturas y tres remodelaciones además de que proyecta una
nueva unidad para este 2026 en Monterrey y la homologación completa de su red en los
próximos tres años, priorizando los principales aero puertos de México.
Con presencia actual en 19 ubicaciones, 9 dentro de terminales como Ciudad de México,
Acapulco, Los Cabos, Tijuana, Hermosillo, Monterrey, Guadalajara, Puerto Vallarta y
Chihuahua, además dos en el área metropolitana, la marca fortalece su modelo de “travel-
friendly food service” (servicio de alimentos apto para viajar), atendiendo a viajeros de todas
las generaciones.
El modelo de negocio de Wings está diseñado para ser ágil, escalable y de bajo riesgo
operativo, con cadena de suministro propia, eficiencia energética y un enfoque de capacitación
continua.
“Wings es más que una cafetería de aeropuerto; es un lugar que evoca emociones y
recuerdos para todos en nuestro país. En cada unidad hay un pedazo de nuestra
historia, un equipo que lleva el servicio en la sangre y una marca que entiende que la
comida es un lenguaje universal. Con North Star, renovamos ese diálogo entre el
viajero y la hospitalidad mexicana”, añadió Alvarado Vargas.
Resiliencia y legado: 60 años de consistencia operativa
A lo largo de su trayectoria, Wings ha enfrentado crisis económicas, cambios tecnológicos y
retos sanitarios, manteniendo una operación continua los 365 días del año.
Durante la pandemia, la marca diversificó canales, operó en salones VIP y reforzó alianzas con
aerolíneas, demostrando su resiliencia operativa y capacidad de adaptación.
Hoy, con más de 600 colaboradores y una cadena logística certificada, Wings continúa
siendo un caso de éxito de sostenibilidad empresarial. Su posicionamiento combina la
tradición del servicio mexicano con estándares globales de eficiencia. Su estrategia de
“LTOs, Limited Time Offers por sus siglas en inglés” (ofertas por tiempo limitado), mantiene
la oferta gastronómica dinámica, mientras que su formato modular permite reducir costos de
mantenimiento y tiempos de remodelación.
Innovación con propósito
Más allá del negocio, Wings forma parte de la red de impacto social de Fundación CMR, que
combate la malnutrición infantil en comunidades vulnerables. Esta integración refleja la visión
de CMR de crear valor compartido, donde la innovación empresarial se alinea con la
responsabilidad social.
“Sesenta años después, Wings sigue representando el espíritu pionero que fundó a
CMR”, concluyó Alvarado Vargas. “Lo que comenzó en el fuselaje de un avión hoy es
una marca que sigue despegando hacia nuevos horizontes, con la misma promesa que
distingue desde 1965: servirle es un placer”.
