Platillos auténticos elaborados por el chef Daisuke Maeda y una experiencia al estilo
japonés es lo que ofrece el restaurante Kasuga, ubicado en la colonia Americana, en la
ciudad de Guadalajara y el mejor ranqueado en Opentable, a solo un año de su apertura.
Kasuga es una suma de detalles que dan al comensal una experiencia distinta que culmina
con el sabor y la comida elaborada por Daisuke Maeda, chef de origen japonés, que trae los
sabores y costumbres de su país a México.
El chef comenzó a trabajar en restaurantes desde los 16 años en Osaka, Japón y fue ahí
donde se enamoró poco a poco de la cocina. En el año 2000 comenzó como cocinero en la
ciudad de Osaka y luego decidió probar suerte en restaurantes de Houston, Los Ángeles y
Hollywood, donde también ayudó a capacitar personal para su apertura.
A la Ciudad de México llegó en 2013 para abrir los restaurantes del grupo Edo Kobayashi
como chef ejecutivo y en 2016, se mudó a Guadalajara para diseñar y ejecutar el menú de
Juniko, en Plaza Andares. Kasuga es su primer proyecto personal y su nueva casa, en
donde tiene libertad total de expresar su creatividad como chef con gastronomía de alta
calidad.
El valor del restaurante está en el talento y la sazón de Maeda, sumado al complemento de
estar en un lugar íntimo dentro del espacio creativo JOM, diseñado con una idea distinta a
los restaurantes convencionales, con pocos asientos, una decoración minimalista y una
iluminación cuidada que pone énfasis en la barra y en la preparación de la comida.
Aquí los detalles son importantes: desde el camino de entrada al restaurante, el encuentro
con una estación de café con toques japoneses, la posibilidad de tomar un aperitivo en una
pequeña terraza con plantas y música suave, hasta la temperatura de los platos o los olores
que emite el oshibori, la toalla caliente que el chef ofrece a los comensales para limpiar sus
manos antes de comer, detalles únicos pensados para una experiencia como en ningún
lugar en la ciudad.
“Para mí es un honor, traer un poco de mi hogar a Guadalajara. Kasuga es el nombre del río
en la región donde nací en Japón. Aunque es tradición que los chefs usen su apellido como
nombre de su restaurante, para mí era más importante llevar conmigo un pedazo de mi
tierra natal y ofrecer esa experiencia única a los comensales” afirma Maeda.
Desde la barra con 10 asientos, los clientes pueden ser testigos de la magia que Maeda
logra en la cocina y de sentir una experiencia real auténtica japonesa, gracias al ambiente
íntimo y a la preparación de los productos locales e importados de la más alta calidad.
Kasuga también cuenta con un privado para hasta 6 personas, diseñado para reuniones o
cenas en donde el chef dándole un guiño a Guadalajara, sirve los platillos a través de una
ventana inspirada en el arquitecto Luis Barragán.
La apertura del servicio, permite al chef tener una cercanía con los comensales y explicar a
detalle la experiencia, la implementación de los ingredientes, así como la preparación y las
costumbres gastronómicas y culturales de su país de origen.
«El chef explica que en Kasuga detallan qué tipo de producto y su origen van a degustar, los
ingredientes que se utilizan y cómo emplean el producto más fresco del mercado”, afirma,
“al ser la diferencia del lugar.”, asegura el chef.
Kasuga ofrece un menú a la carta para el horario de comida, compuesto principalmente de
nigiris, tempuras, arroces y preparaciones estilo edomae con ingredientes crudos y
pescados frescos; para la cena tiene la opción de menú Omakase: elección del chef en el
que Maeda ofrece un set menú de 15 o 21 tiempos con platillos especiales y de la más alta
calidad, haciendo de esta manera un diferenciador en Guadalajara.
Los ingredientes provienen de todos los rincones del mundo, principalmente de Japón y
Ensenada, para asegurar la calidad y el sabor que el chef quiere transmitir en cada bocado.
Con todo ello, Kasuga es el referente de la comida japonesa de alta calidad en Guadalajara
y tiene como objetivo compartir sus platillos no sólo con locales, sino también con los
turistas nacionales y extranjeros que se muestran interesados en vivir una experiencia
gastronómica auténtica japonesa. Estar en Kasuga es como teletransportarte a Japón.
CONOCE MÁS DE KASUGA:
Opentable: https://www.opentable.com.mx/r/kasuga-guadalajara
Instagram: https://www.instagram.com/kasugarest/
