Si vives en la Ciudad de México o planeas visitarla, y eres
de las personas apasionadas de la cocina internacional, La Poffería es un local imperdible que te
permitirá viajar sin salir de casa. Este encantador restaurante ofrece deliciosos platillos
inspirados en la cultura holandesa, en donde los comensales, además de deleitarse el paladar,
encontrarán una red de apoyo de género gracias a las capacitaciones mensuales que se
imparten, enfocadas en la importancia del compañerismo y alianzas de confianza entre las
mujeres.
Al visitar La Poffería, además de disfrutar de una deliciosa comida internacional, estarás
apoyando a un pequeño restaurante, el cual, durante el 2023, fue uno de los 12 establecimientos
seleccionados para recibir un apoyo de 7,500 USD* como parte de la segunda edición del
programa Backing International Small Restaurants de American Express, en colaboración con
International Downtown Association Foundation y Fundación Placemaking México. Esta
iniciativa busca beneficiar e impulsar a la economía local, teniendo como objetivo ayudar a los
pequeños negocios a mejorar sus instalaciones, desarrollar habilidades del personal o actualizar
sus sistemas tecnológicos, entre otras cosas.
La historia de La Poffería ha ido evolucionando en el tiempo, hasta convertirse en lo que sus
fundadores llaman, un sueño hecho realidad. La idea de Gypsy Torres y Glenn Van Damme, un
matrimonio México-holandés y fundadores de La Pofferia, fue compartir un poco de la cultura
neerlandesa en el país, y comenzaron por vender sus poffertjes (mini hotcakes holandeses) en
algunos bazares de la ciudad.
De esta forma, para Gypsy y Glenn, los pequeños mercados se hicieron sus principales puntos
de venta y tuvieron tanto éxito que las personas los buscaban proactivamente. Incluso lograron
estar presentes en eventos masivos como conciertos y festivales en donde ya no vendían
únicamente sus tradicionales poffertjes, sino que también pudieron ampliar su variedad de
platillos, integrando sabores salados y dulces que mantenían su sazón. Sin embargo, a inicios del
2020 tuvieron que adaptarse, al igual que muchos negocios, a nuevas dinámicas y realidades por
las implicaciones de la pandemia, enfrentándose a limitar sus servicios, y teniendo que ofrecer
sus productos en un foodtruck dentro de un estacionamiento, acción que dos años después, les
permitió dar un giro inesperado y abrir su propio local.
La esencia de La Poffería es la comodidad, la sensación de tranquilidad y relajación, así como un
espacio de desarrollo integral y apoyo para sus visitantes. Entre las actividades que Glenn y
Gypsy ofrecen de forma mensual en su local se encuentran cursos y talleres a un costo accesible,
en donde el bordado, fotografía, pintura, escritura y cerámica, son sólo algunas de las opciones
disponibles. Estos cursos están dirigidos principalmente a mujeres jóvenes, con el fin de que
puedan aprender cosas nuevas, crear conexiones y redes de apoyo.
“Los talleres que implementamos en La Poffería son dados por mujeres, pues nos interesa
mucho apoyarlas con un espacio para difundir su conocimiento, así como darles a otras clientas
un espacio seguro en donde puedan crear alianzas o hacer amigas.”
- Gypsy Yareth Torres Lara, co-fundadora de La Poffería
Para los fundadores de La Poffería, el programa Backing Interntational Small Restaurants de
American Express ha sido de gran ayuda para mejorar su local y generar una mejor experiencia
entre sus comensales. Además del delicioso sabor de sus productos y el espacio abierto para
mujeres, ahora este restaurante cuenta con sillas y sombrillas nuevas para sus visitantes, así
como una barra más grande para hacer bebidas. También se ha invertido en capacitaciones
como cursos de arte latte (figuras de espuma en las bebidas), y mejor manejo de alimentos e
higiene para cuidar cada detalle de la experiencia. No te lo pierdas y visítalos en Campeche 163
en la colonia Roma Sur.
