- El personal del sector ha completado un millón de exámenes y ha recibido cerca de 12 mil micro-lecciones.
- La capacitación digital con la que se ha comprometido la industria a través de la alianza ofrece contenido lúdico, acceso las 24 horas al día y acompañamiento continuo.
- Con la capacitación, los colaboradores han podido incrementar sus ingresos promedio en 30 por ciento.
- La EdTech tuvo un crecimiento de más del 150 por ciento en usuarios capacitados en estos primeros doce meses de trabajo conjunto.
A un año de la firma de la alianza entre la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y la EdTech Hero Guest, el personal del sector ha completado un millón de exámenes y ha recibido cerca de 12 mil micro-lecciones, un promedio mensual de 17 mil empleados de la industria. Los temas que han generado mayor interés son: ventas, liderazgo y calidad sanitaria.
- La capacitación digital con la que se ha comprometido la industria a través de la alianza ofrece contenido lúdico, acceso las 24 horas al día y acompañamiento continuo. Con ello, la Cámara y la app de capacitación digital buscan modernizar el sector y responder a las nuevas necesidades de los colaboradores quienes tienen una edad promedio de 29.8 años, lo que significa 10 años menor al resto de los trabajadores en el país, cuya media es de 39.5 años de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).
En conferencia de prensa Germán González, Presidente Nacional de CANIRAC, aseguró que “En la Cámara, uno de nuestros principales objetivos es impulsar la profesionalización de nuestro sector, por eso, desde que iniciamos el trabajo conjunto con Hero Guest, hemos buscado reforzar las bases para impulsar a la industria restaurantera, a través de herramientas que les permitan brindar un buen servicio a todos los clientes. Lo anterior con el objetivo de mantenernos como motor económico del país, pues nuestro sector representa 12.2 por ciento de todos los negocios de México y genera más de dos millones de empleos”. En el marco del aniversario de la alianza, otro factor que se destacó fue el impulso al desarrollo profesional y personal los colaboradores de la industria. Al respecto, Gabriel García, CEO de Hero Guest, señaló que “Si bien la necesidad no es la misma, tanto por nivel de madurez del restaurante, como por tamaño y flexibilidad económica, los programas de capacitación están pensados para dar servicio a todos los restaurantes, en sus diferentes etapas. Esto se ha logrado a través de escuchar a cada uno de los establecimientos”.
En el país, el perfil de los trabajadores de primera línea entre ellos los meseros, garroteros y otros miembros del staff restaurantero ha cambiado. De acuerdo con el INEGI, los jóvenes en el país son cerca de 30 millones y priorizan la capacitación y las oportunidades de crecimiento en un trabajo, así como la digitalización para aprender nuevas habilidades y desean sentirse valorados.
Con esto en mente, durante ocho años, Hero Guest ha detectado que estos factores emocionales impactan directamente en la rotación del personal, que en la industria puede ser de hasta 100 por ciento anual. Ante esta problemática se ha demostrado que la capacitación es un factor que incide en la retención de personal
Uno de los casos de éxito es Sushi Itto, en el que se logró reducir un 20 por ciento la rotación anual de su personal, con ello, se han entrenado más de 4 mil 700 personas en más de 200 sucursales de seis países. Previo a la pandemia la rotación anual era de entre 80 y 100 por ciento, es decir, se logró reducir cerca de 20 por ciento con el uso de la plataforma. Esto se traduce en más de siete millones de ahorro si se tiene en cuenta que reemplazar a un colaborador implica un costo para la empresa de 10 mil pesos.
Esta alianza, que inició hace un año y tiene como propósito continuar, ha beneficiado a colaboradores, pero también busca tener un impacto tangible en las ventas y en la rentabilidad de los restaurantes. De acuerdo con cifras de Hero Guest, ocho de cada 10 decisiones de consumo en los restaurantes son guiadas por el mesero.
Por ello, después de un año de alianza y de escuchar a la industria restaurantera, Hero Guest robusteció su oferta académica para atender las necesidades más urgentes del sector y los diferentes perfiles de restaurantes en el país, fue así como nacieron cursos como Iniciación, Hazaña y Héroe, así como las Guías gerenciales, de retos prácticos y supervisión.
Proyecciones para la alianza
Para el CEO de Hero Guest, durante el último año han trabajado de la mano con CANIRAC escuchando a los restauranteros para evolucionar la oferta académica de acuerdo a las necesidades y escala de cada negocio. “Si bien la necesidad no es la misma, tanto por nivel de madurez del restaurante, como por tamaño y flexibilidad económica, los programas de capacitación están pensados para dar servicio a todos los restaurantes, en sus diferentes etapas. Esto se ha logrado a través de escuchar al sector restaurantero”, explica el ejecutivo.
De esta manera, no solo buscan solucionar las necesidades más apremiantes del sector sino evolucionar y adaptarse a nuevos escenarios, sobre todo bajo el contexto post pandemia que ha impulsado las ventas digitales, las plataformas de entrega y el cambio de los hábitos de los trabajadores, especialmente de aquellos que pertenecen a las nuevas generaciones.
Esto ha sido posible gracias al trabajo en conjunto con los clientes, con lo cual se ha logrado personalizar la oferta y definir sus productos estrella (best-sellers) con los que han logrado capacitar a los colaboradores para vender más y mejorar la rentabilidad del negocio, y reconocer y celebrar a los vendedores que están haciendo una diferencia. Con la alianza, se ha logrado llevar a cabo encuentros en los últimos meses en cinco ciudades del país (León, Ciudad de México, Querétaro, Puebla y Mérida), con la presencia de 84 restaurantes y 170 personas, a fin de dar a conocer los beneficios de la capacitación digital y sensibilizar sobre su impacto para la eficiencia de la operación y mejora del servicio. Próximamente se llevarán a cabo encuentros en Aguascalientes y Tijuana. El objetivo es realizar encuentros en todo el país, a través de las delegaciones de la Canirac y sus más de 15 mil restauranteros afiliados. Datos relevantes:
- En estos doce meses de alianza, Hero Guest tuvo un crecimiento de más del 150 por ciento en usuarios capacitados del primer Q 2022 al primer Q 2023, pasó de 6 mil 716 usuarios a tener 15 mil 804 y actualmente cuenta con 17 mil 488 usuarios activos.
- En cuanto a los restaurantes en los que tiene presencia pasó de 712 a mil 44.
- La App y plataforma de Hero Guest cuenta con un promedio de adopción de más de 90%; muy por encima del promedio de otros sistemas de gestión de aprendizaje (LMS por sus siglas en inglés), que se encuentran entre el 30 y 35 por ciento.
- Hero Guest ha sido galardonada con el premio “Best Hospitality Learning Management System of Americas” otorgado por LUX life. También ha sido reconocida por Edlatam Alliance y uno de sus clientes, Miniso, recibió el premio AMCO en 2021 por el programa creado con Hero Guest.
Casos de éxito - La cadena de restaurantes de comida japonesa SushiItto, logró reducir 20 por ciento la rotación anual de su personal con la capacitación Hero Guest. Entrenaron a más de 4 mil 700 personas en más de 200 sucursales de 6 países. Logrando reducir la rotación en un 20 por ciento con el uso de la plataforma.
- La cadena de restaurantes Olive Garden logró capacitaciones 80 por ciento más rápida y 40 por ciento más barata frente a su anterior metodología.
- Respecto a las ventas de El Bajío logró un incremento en ventas de bebidas del 88 por ciento mensual vs. el mes anterior, representando 5 por ciento anual, a través de los retos de ventas sugestivas para sus equipos de salón.
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Sobre HeroGuest
Hero Guest es una empresa de tecnología enfocada en capacitación digital para empresas a través de una App con la técnica lúdico-reflexiva. Los contenidos son pequeños módulos de entrenamiento de entre 10 y 15 minutos de duración. Desde 2016, la exitosa startup ha capacitado a más de 70 mil usuarios en México y Latinoamérica, que han completado más de 1 millón de exámenes. Desde la pandemia, Hero Guest busca dignificar la labor del staff de los restaurantes y del trabajador de primera línea mexicano. https://heroguest.com// LinkedIn: Hero Guest / Facebook: Hero Guest / Instagram: Hero Guest
Sobre CANIRAC
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), es una organización empresarial de carácter nacional, que representa, integra, educa, promueve y defiende los intereses y derechos de los establecimientos que preparan y venden alimentos, para impulsar el desarrollo de la industria mediante la interlocución con el Gobierno y demás sectores. Con más de 15 mil afiliados y más de 50 delegaciones distribuidas en todo el país, es un órgano de consulta e interlocutor directo con otros sectores empresariales, industriales y sociales. Para más información, visita portal.canirac.org.mx o síguenos en @Canirac en Twitter y @CaniracNacional en Facebook e Instagram.
