• El restaurante Alcalde, del chef Francisco Ruano, celebra diez años de éxitos este 2023.
Además de ser considerado el mejor restaurante de Guadalajara, Alcalde está ubicado en el
lugar número 51 de The World’s 50 Best Restaurants y en el sitio número 41 de la versión
latinoamericana de la lista.
• El primer invitado a Ciclorama será Virgilio Martínez, chef del restaurante limeño Central,
ubicado en el puesto número 1 de The Latin America’s 50 Best Restaurants, quien cocinará
con Ruano en Alcalde el día 6 de enero para los turnos de comida y cena.
• Además de la presencia de Virgilio, Ciclorama contará con la presencia de otros top chefs
como Daniela Soto-Innes, Isaac McHale, David Kinch y Jefferson Rueda a lo largo del primer
semestre de 2023.
• Tequila Reserva de la Familia y Vinos RG son patrocinadores de Ciclorama, proyecto creado
en conjunto con Paladar, la agencia de marketing gastronómico líder en Latinoamérica.
Este año que comienza significa el inicio de un nuevo ciclo para el restaurante Alcalde, del chef Francisco Ruano en la ciudad de Guadalajara, así como una oportunidad para celebrar los primeros 10 años del multipremiado restaurante. Para dar inicio a Ciclorama, inicativa creada por la agencia Paladar para celebrar el décimo aniversario de Alcalde, el chef Virgilio Martínez será encargado de dar el silbatazo inicial con una comida y una cena a cuatro manos, en colaboración con Ruano el día 6 de enero en Guadalajara.
Pedro Reyes, director creativo de Paladar, agencia de marketing gastronómico líder en Latinoamérica
y responsable de Ciclorama habló sobre la materialización de esta iniciativa en su primer episodio:
«Estamos muy contentos de que el chef Francisco Ruano haya confiado en Paladar para crear este
ciclo de eventos que tiene como objetivo principal celebrar la vida de un restaurante que nos encanta
y que demuestra año tras año que es uno de los grandes de México. La presencia de Virgilio no hace
sino confirmar que la relevancia de Alcalde, a los ojos de los mejores chefs del planeta, es indiscutible”.
El restaurante Alcalde se ubica este año en la antesala de la lista The World’s 50 Best Restaurants, en
el puesto número 51. “Creemos que este 2023 será el año que marque el inicio de un nuevo ciclo de
éxitos para Ruano y Alcalde, ya que está a sólo un pasito de convertirse en el tercer restaurante
mexicano en posicionarse en la lista mundial de The World’s 50 Best Restaurants, lo cual significaría
un orgullo tremendo para Alcalde, para la ciudad de Guadalajara y, desde luego, para México y su
cocina”, concluye Reyes.
Para los turnos de comida y cena, este 6 de enero, Virgilio y Ruano diseñarán un menú a cuatro manos
que mostrará lo mejor de las cocinas de cada uno, por una parte con elementos tapatíos que
expongan la evolución del restaurante Alcalde estos 10 años y, por el otro, la técnica e investigación
que han llevado al restaurante Central a los puestos más altos del mundo. Sin duda alguna, una
experiencia única que los comensales tapatíos no dejarán pasar.
Para la creación de Ciclorama, la agencia Paladar cuenta con la presencia de patrocinadores a la altura
de la experiencia. Tequila Reserva de la Familia será el tequila oficial de Ciclorama, un partner natural
en la tierra del tequila. Además de crear coctelería a base de tequila para distintos momentos de la
experiencia, Tequila Reserva de la Familia será el encargado de maridar algunos pasos del menú
diseñado por Martínez y Ruano.
Del mismo modo, la bodega de Vinos RG, originaria de Parras, Coahuila, será el vino oficial de
Ciclorama con presencia en distintos momentos. Para la experiencia entre Virgilio y Ruano, el menú
contará con distintas etiquetas para diferentes pasos, tal es el caso del vino naranja RG, el blanco
Sauvignon Blanc y el Cabernet Franc en los tintos. Cada vino de la casa RG será elegido entre Ruano
y el equipo de sommeliers de Alcalde para cada experiencia en específico.
Ciclorama se llevará a cabo durante seis ediciones, de enero a junio de 2023. en la ciudad de
Guadalajara, Jalisco.
Toda la información sobre Ciclorama será actualizada a través del instagram del restaurante:
@restalcalde
