Participaron 50 cocineras del 23 al 25 de abril en la plaza de la Danza
Los platillos más representativos de la gastronomía de Oaxaca estarán presentes durante el Cuarto Encuentro de Cocineras Tradicionales que se realizará en la Plaza de la Danza del sábado 23 al lunes 25 de abril y en el que participarán 50 cocineras tradicionales que representan las diversas regiones de la entidad.
Convocadas por la Secretaría de Fomento Turístico del Ayuntamiento de Oaxaca, a cargo de Adriana Aguilar, las guardianas de la tradición mexicana mostraron los aromas y sabores de las ocho regiones a través de 150 platillos emblemáticos de la cocina oaxaqueña, además de dulces tradicionales y bebidas ancestrales.
El evento, que se realizó en el marco del 490 aniversario de la ciudad, dio la oportunidad de interactuar con los ponentes y las cocineras tradicionales quienes también elaboraron los tamales más típicos de la región que representan, explicó Celia Florián, presidenta de la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca y propietaria del restaurante Las Quince Letras.
El programa del Cuarto Encuentro de Cocineras Tradicionales tuvo espacio para conferencias académicas, presentación de libros, conversatorios con las cocineras, presentaciones artísticas y el mercado Oaxaca, en donde los visitantes podrán adquirir las artesanías y productos de forma directa con los productores, entre ellos, alebrijes, barro, café, chocolate y mezcal.
Durante tres días los asistentes pudieron adquirir los platillos que ofertarán las participantes, quienes dominan los saberes que hacen posible la enorme diversidad gastronómica que posee el estado de Oaxaca; además de apreciar la elaboración de tamales que las 50 cocineras encabezarán el domingo 24 de abril a partir de las 12:00 hrs.
Entre los temas programados están: Cocina de Oaxaca, tesoro patrimonial; Chiles en México, historias, culturas y ambientes; Gastronomía sustentable; Cocina oaxaqueña… un tesoro sustentable; Tradición y vida cotidiana de los mercados oaxaqueños; Maridaje entre vinos mexicanos y la cocina oaxaqueña, así como la presentación de Identidad zapoteca, el nuevo libro de Abigail Mendoza y sus hermanas.
