Grupo Zeru abre su primer restaurante en Estados Unidos. En este caso en la vibrante y
elegante zona de Brickell en Miami.
El tercer restaurante del grupo, que desde 2009 ofrece cocina Vasca; primero por varios años en la colonia San Ángel de la Ciudad de México y más recientemente con la apertura de Zeru Lomas (en 2019), mantiene la esencia de alta cocina de raices vascas que siempre lo ha caracterizado y, con base en el mejor producto posible (principalmente de mar) y buena técnica en cocina, ofrece a los comensales del sur de Florida un acercamiento a la cocina de San Sebastian, España.
En el menú podemos ver la permanencia de la cocina de Zeru Lomas aunque con identidad propia. Se mantienen los pescados enteros al estilo Getaria y otros productos de mar al Asador Josper, los socarrats y arroces, pero además entran nuevos guiños adecuados a la ciudad de Miami y al gusto por la materia prima como Kobe y caviar.
“La hermosa simplicidad que ofrece la combinación de fuego, madera y humo, aunado al cuidado de la técnica es lo que nos da identidad.” Israel Arétxiga, chef directivo y socio de Grupo Zeru. Zeru Miami ocupa un elegante feudo de más de 500 metros cuadrados en la planta baja del hotel AKA, con fresco y elegante diseño de interiores que alberga a 180 comensales entre salón y terraza.
La cocina esta a cargo de la chef Gabriela Guitrón, que encabezó los fogones de Zeru Lomas previamente. “Autenticidad es lo que conecta a Miami con Zeru. Un lugar dónde la tradición y la innovación conviven.” El salón, la cava y servicio estan a cargo del Meitre Alex Moredia.
Zeru Miami ya esta listo para recibir comensales en horario de comida y cena.
