La chef Adria Marina Montaño y el chef Gunnar Jensen demostraron por qué el bacalao
es mucho más que solo “A la Vizcaína”
Este jueves 17 de noviembre de 2022 The Norwegian Seafood Council, una de las organizaciones de productos del mar más grandes e importantes del mundo, en conjunto con la Embajada de Noruega en México, llevó a cabo el evento “Un Rincón Noruego”, en las instalaciones de la propia Embajada, con el objetivo de seguir acercando al consumidor mexicano a la inmensa variedad de opciones culinarias que
existen y que pueden ser preparadas con el auténtico bacalao noruego, más allá de la tradicional receta de bacalao a la vizcaína que se ha vuelto una tradición sumamente arraigada en Navidad y Fin de Año en nuestro país.
La recepción del evento estuvo a cargo de Juan Bertheau, y de Ørjan Olsen, Market Manager para Latam y México del Norwegian Seafood Council, quien agradeció a todos los invitados y afirmó que “para nosotros, como orgullosos noruegos que aman el bacalao y las tradiciones culinarias de nuestro país, es aun más orgullo saber que en México el consumo de este exquisito pescado es también una gran tradición que se transmite de generación en generación y se comparte en familia y con amigos cada Navidad”. No obstante, también destacó que lo interesante es descubrir como las nuevas generaciones van adoptando la tradición del auténtico bacalao noruego y, al mismo tiempo, van descubriendo que es un alimento sumamente versátil y una gama de recetas tan amplia como la imaginación misma.
Por su parte, la Embajadora de Noruega en México, Ragnhild Imerslund, dio la bienvenida a todos los invitados y agradeció al Norwegian Seafood Council por realizar su evento anual en las instalaciones de la Embajada por segundo año consecutivo y expresó su confianza en que sea el segundo de muchos eventos en los que puedan deleitar al consumidor mexicano con exquisitas creaciones con el mejor bacalao del mundo, el noruego.
En esta ocasión las exquisitas creaciones culinarias de la noche corrieron a cargo de la reconocida chef mexicana Adria Marina Montaño, única juez en Top Chef VIP, y el multipremiado chef noruego Gunnar Jensen, cofundador y chef del restaurante Mathallen Tromsø, de Noruega.
Adria Marina Montaño presentó un vasto e innovador menú, que constó de:
● Tartar de salmón, labne y jalapeño fermentado, crumble de brioche y quelite frito.
● Bacalao sellado con mantequilla marrón, alcaparras y pasas, con aderezo César.
● Risotto Arborio con bacalao rostizado, limón y elote dulce.
● Tostada de King Crab con chiles toreados y chicharrón de pollo.
● Budín de croissant, calabaza moscada y crema casera.
Por su parte, Gunnar Jensen deleitó a los asistentes con:
● Bacalao Noruego con papas, tocino y vinagreta de cebolla.
● Chilaquiles de bacalao.
● Salmón Noruego frito con crema agria y ensalada de pepino, eneldo e hinojo.
● Tacos de King Crab Noruego.
Entre los asistentes al evento estuvieron personalidades como Olga María, Andrés Gallegos, Alex
Vela, Garo Castro y Mariana Meza, entre otros, además de chefs especialmente invitados para la
ocasión y que imparten cátedra en la Universidad Superior de Gastronomía, de la Ciudad de
México.
El evento, que fue amenizado por la DJ noruega Kris Bele, reunió también a importadores, distribuidores, aliados del Norwegian Seafood Council, invitados de la Embajada Noruega y colaboradores mexicanos de esta gran organización de productos del mar.
Sobre Norwegian Seafood Council
Norwegian Seafood Council (NSC) es una empresa pública propiedad del Ministerio de Comercio, Industria y Pesca. El Ministerio de Comercio, Industria y Pesca nombra la junta directiva de NSC por un período de 2 años. La industria pesquera noruega financia las actividades del Consejo a través de tarifas que se cobran a todas las exportaciones de productos pesqueros noruegos. El Norwegian Seafood Council tiene como objetivo aumentar el valor de los recursos pesqueros noruegos. Hacemos esto a través de conocimientos de mercado, desarrollo de mercado, gestión de riesgo de mercado y gestión de riesgo de reputación en mercados selectos de todo el mundo.
Nuestra oficina central se encuentra en Tromsø, Noruega, y tenemos representantes en Suecia (Estocolmo), Reino Unido (Londres), Alemania (Hamburgo), Francia (París), España (Madrid), Portugal
(Lisboa), Italia (Milán), Brasil (Río de Janeiro), Japón (Tokio), Tailandia (Bangkok), China (Shanghai) y Estados Unidos (Boston). Además, trabajamos para identificar oportunidades para los productos del mar noruegos en mercados nuevos y establecidos. NSC es la autoridad de aprobación para los exportadores de productos del mar noruegos. El Consejo también actúa como asesor del Ministerio de Comercio, Industria y Pesca en asuntos relacionados con la exportación y el comercio de productos del mar.
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