Te invitamos a descubrir las historias detrás de los alimentos y bebidas europeas de las
personas que crean estos deliciosos productos.
Como parte de la campaña Un viaje a Europa en cada bocado, del 28 de septiembre al 1 de
octubre un selecto grupo de invitados tuvieron una oportunidad única de visitar seis granjas y
productores de frutas y verduras, carne, cerveza y vino de la Unión Europea (UE). Durante este
tiempo, el grupo tuvo la oportunidad de comprobar cómo los agricultores y productores de la
Unión Europea aplican diferentes normas de seguridad, calidad y sostenibilidad para la
producción de alimentos y bebidas, además de garantizar el carácter auténtico de sus
productos. Y, por supuesto, de degustar exquisitas comidas preparadas con ingredientes
locales y frescos de la UE.
En primer lugar, los participantes visitaron tres granjas hortícolas y huertos y pudieron ser
testigos de los diferentes métodos de cultivo típicos de la agricultura de la UE de frutas y
verduras de calidad.
En Austria, nuestros invitados fueron recibidos en Adamah Bio Hof, una granja familiar de
hortalizas, donde siembran, cosechan y venden zanahorias, patatas, calabazas, perejil,
chirivías y remolachas ecológicas. Durante la visita, los propietarios Gerhard y Simon Zoubek
expusieron los beneficios de una producción ecológica y sostenible, y compartieron que uno de
sus aspectos clave es abonar la tierra en lugar de la propia planta:
«Abonamos el suelo para que esté sano, ya que un suelo sano significa plantas sanas y, por
tanto, un consumidor sano», dijo un representante de esta encantadora granja. También
añadieron: «Es muy importante que los clientes sepan cómo funciona la agricultura ecológica.
No hay un ‘poco de ecológico’ o ‘50% de ecológico’, sólo hay productos 100% ecológicos». Y
como los agricultores mostraron a los participantes, los productores de la UE cumplen esta
norma de numerosas maneras.
A continuación, los participantes recorrieron dos granjas de Eslovaquia. Los representantes de
Farma Kameničany mostraron las prácticas agrícolas sostenibles para cultivar tomates sin
pesticidas, mientras que Farma Plantex ilustró cómo las prácticas ecológicas contribuyen a
crear manzanas deliciosas y mostró sus florecientes huertos de manzanas.
Las visitas a Eslovaquia mostraron cómo, incluso con métodos de producción de hortalizas y
frutas no ecológicas, los agricultores de la UE se aseguran de que sus productos sean seguros
y ayudan a preservar el medio ambiente: «No se desperdicia ni una gota de agua», expresó el
representante de Farma Kameničany, Jiri Stodulka, cuya cosecha se realiza mediante un
moderno método hidropónico que utiliza el agua de lluvia como principal fuente de agua y
excluye el uso de cualquier pesticida. Por su parte, Michal Nigut y L’ubomír Lovrant, de la
granja Plantex, explicaron cómo utilizan de abono la hierba y las hierbas que crecen
naturalmente entre los árboles frutales, y añadieron: «Mantenemos los niveles de pesticidas
bajos y respetamos el cambio de las estaciones. Cultivamos nuestra fruta para que sea segura
para nuestros hijos».
El grupo también descubrió los verdes pastos de una explotación ganadera ecológica en
Chequia, Biofarm Rudimov, donde las ovejas y las vacas viven en los pastos durante todo el
año y se alimentan únicamente de hierba. Uno de los representantes de la granja, Jan Zak,
explicó cómo cuidan de cada animal, asegurándose de que cumplen las normas de salud y
bienestar animal de la UE. Además, explicó cómo estas medidas se reflejan en el delicioso
producto final:
«No sólo se seleccionan cuidadosamente los recursos utilizados para el envasado de los
productos, sino que cada envase es totalmente trazable para que los productores y los
consumidores puedan conocer el camino de cada producto, desde la granja hasta la mesa. Por
otra parte, los compradores pueden saber exactamente las condiciones de vida que tuvo ese
animal y dónde vivió».
En República Checa, nuestros viajeros también pudieron conocer mejor las bebidas
tradicionales de la UE.
En la bodega Valticke Podzemi, disfrutaron de una degustación de cinco vinos elaborados con
distintas variedades de uva locales. Los visitantes aprendieron la larga historia de la producción
de vino en la UE, al tiempo que comprendieron cómo se combina la tradición con las modernas
medidas de seguridad y calidad en cada paso de la elaboración del vino.
Por último, los medios de comunicación y las personas influyentes visitaron la cervecería Rotor,
donde su cervecero jefe, Matej Zaba, mostró cómo elaboran su producto estrella. Explicó cómo
el uso de ingredientes de origen local garantiza la calidad de su producto y permite la creación
de esta bebida clásica como algunas novedades, como por ejemplo una variedad de bebidas
sin alcohol: «Tenemos la experiencia de crear cervezas de alta calidad con el sabor que todo el
mundo identifica en Chequia y en el resto del mundo, por eso también estamos comprometidos
con la investigación y el desarrollo de nuevos productos para sorprender a nuestros
consumidores cuando menos lo esperan» .
Adentrarse en el corazón de la producción de los productos alimentarios y de bebidas de la UE
no sólo es ilustrativo, sino también educativo e inspirador, porque de este modo cada visitante
se convierte en testigo de una historia que no sólo inspira, sino que también innova y marca la
pauta en todo el mundo.
Descubre las historias que hay detrás de estos deliciosos productos en nuestras próximas
publicaciones sobre la singularidad de la producción de frutas y verduras en la región; los
entresijos de la producción de carne ecológica y su distinguida historia de lugares de
producción de vino y cerveza en Europa. Mantente atento a @bocadsdeeuropa en Instagram y
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