La gastronomía del Estado de Guanajuato es tan variada y deliciosa que no te dejará de sorprender
en cada rincón; y parte importante de ella es sin lugar a dudas, los platillos dulces. Por ello, te
vamos a contar a cerca de uno que tiene aproximadamente 100 años de tradición: La Fruta de
horno.
Imaginarás que se trata de algún fruto cocido, pero no es así, hablamos de un pan dulce hecho a
base de harina, huevo, vainilla y canela, que a diferencia del pan que conocemos, no lleva
levadura. La fruta de horno combina perfectamente la suavidad de la masa con la frescura y
dulzura de las frutas y sus mermeladas, se cose en un horno artesanal hecho de leña, de ahí
proviene su nombre.
Este tradicional pan es típico en la región sur del estado, específicamente en Jaral del Progreso y el
Pueblo Mágico de Yuriria, donde a lo largo de los años, las familias se han dedicado a compartir la
deliciosa receta de generación en generación y esto ha sido una fuente de ingresos importante
para muchas personas.
La receta tradicional del pan de Fruta de Horno de Guanajuato utiliza una masa similar a la del pan
dulce mexicano conocido como «concha». Esta masa se enriquece con ingredientes como azúcar,
huevos, mantequilla y leche, lo que le confiere una textura tierna y ligeramente dulce. El relleno
de frutas varía según la disponibilidad y las preferencias personales, pero las frutas más comunes
utilizadas son las pasas, las ciruelas, las nueces y las guayabas. Estas frutas se cortan en trozos
pequeños y se mezclan con azúcar y especias, como canela y nuez moscada, para realzar su sabor.
Una vez que el pan sale del horno, se deja enfriar y está listo para probarse. La ventaja que tiene
es que se puede encontrar de diferentes sabores. Lo que brindará una experiencia única con cada
uno de ellos.
Cabe destacar que si bien la receta base puede ser la misma en todas las familias, cada una de
ellas le imprime su propio sello a la Fruta de Horno, por lo que probar este tradicional pan
guanajuatense se vuelve una experiencia diferente en cada visita.
La Fruta de Horno es tan versátil que puede ser degustada todos los días como cena o desayuno
acompañada de un café, también forma parte importante de las celebraciones locales como
semana santa, navidades, fiestas patronales, ferias gastronómicas; o celebraciones religiosas como
bautizos o bodas.
Si después de leer sobre la Fruta de Horno, lo único que quieres es probarla, encontrarla es
sumamente sencillo, pues en las plazas de algunos pueblos como Jaral del Progreso o el Pueblo
Mágico de Yuriria podrás encontrar los carritos donde todos los días venden este exquisito pan.
Ven a Guanajuato y Vive Grandes Historias.
