Ingredientes:
- 4 pimientos grandes naranjas o rojos
- 1 taza de cebolla picada
- 2 tazas de granos de elote cocido de preferencia blanco
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cdita. de romero seco
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 1/2 taza de crema vegana
- 1 cda. de consomé vegetal
- 1/2 cda. de sazonador vegetal o sal al gusto
- 4 cdas. de cebollín
- Tortillas y chile de cacahuate para acompañar
Preparación:
En un sartén amplio calienta el aceite y agrega el ajo, enseguida las rajas, la cebolla y el elote y mezcla muy bien, deja que se cocine 10 minutos a fuego medio, agrega el consomé vegetal, el romero y enseguida la crema vegana, baja el fuego, mezcla bien y deja cocinando 5 minutos más, apaga y sirve en tostadas, decora con ajonjolí negro.
Nota: si los granos de elote están crudos pásalos por agua hirviendo 3 minutos, escurre y úsalos como lo indica la receta.
