Por Marien Garza, Miembro del Consejo Consultor de Nutriólogos de Herbalife Nutrition
“El mexicano puede doblarse, humillarse, agacharse, pero no rajarse,
esto es permitir que el mundo exterior penetre en su intimidad”.
Hoy que celebramos a México, no puedo estar más orgullosa de ser mexicana y tener riqueza y variedad en frutas, verduras y alimentos llenos de propiedades y beneficios para nuestra salud. Conectarnos con nuestros ingredientes culinarios en México tiene múltiples ventajas.
Los alimentos mexicanos deliciosos, de excelente calidad nutrimental y accesibles a nuestra economía. Y no solamente es por una idea romántica; los datos científicos actuales respaldan los alimentos tradicionales, que conectan la etnicidad, con los patrones de ingesta dietética, para promover estilos de vida saludables.
Mis grandes maestros, el Dr. David Heber y la Dra. Susan Bowerman, han escrito varias publicaciones acerca de la dieta correcta, los alimentos y sus colores. Toda la fruta y la verdura que consumimos, que viene en tonos vivos y brillantes, con grandes y diversos colores, contiene muchas sustancias químicas con poder nutrimental que previenen y combaten enfermedades y se llaman fitonutrientes
La recomendación como adultos en México es que comamos 5 raciones de fruta y verdura al día. De acuerdo con el Doctor Heber, para obtener una cantidad suficiente de los ingredientes vitales de este grupo de alimentos, hay que agregar diariamente una ración o porción (una pieza de fruta, una o dos tazas de verduras) de cada color a nuestro día. Él propone 7 colores, y hoy al ser fiestas patrias, destacaremos los tres más importantes de México y con los que podríamos empezar a retarnos, para consumir todos los días:
● Verde: Brócoli, Espinaca, Pimientos, Calabaza.
Los alimentos verdes, contienen sustancias químicas naturales llamadas isotiocianatos, como el sulforafano y los indoles, los cuales se han asociado con propiedades anticancerígenas.
● Blanco: Cebolla, Ajo, Hongos
El ajo y la cebolla contienen alicina, que estimula el sistema inmunológico y es antiséptico. Los hongos, tienen otras sustancias químicas que combaten enfermedades. Estas verduras son ricas en flavonoides, que protegen contra el daño celular.2
● Rojo: Jitomate, Pimientos, Granada, Fresas
Cualquier alimento a base de jitomate, proporciona una fuerte dosis de licopeno, un gran antioxidante que combate el cáncer. Estos alimentos contienen antocianinas, poderosos antioxidantes que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares al inhibir la formación de coágulos.
¡Viva México!
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