Dos deliciosas recetas veganas para el Día del Padre

Consiente a papá en su día con dos deliciosas recetas veganas que, además de cuidar su salud,
promueven el respeto al medio ambiente.
Desde GenV, ONG internacional que promueve el veganismo sin fines de lucro, comparten estas
opciones ideales para días de calor.
¡A disfrutar se ha dicho!

No Camarones al Coco

Total: 60 min | Preparación: 40 min | Cocción: 20 min
Porciones: 2-3

INGREDIENTES
PARA LOS NO CAMARONES

 1 pz de coliflor 
 1 taza de leche vegetal 

 6 cdas de harina de trigo 
 5 pzas de alga nori molidas (en licuadora)
 Coco rallado sin endulzante 
 Cebolla y ajo en polvo

PARA EL ADEREZO

 2 pz de mango maduro 
 3 pz de chile habanero 
 3 cdas de vinagre de manzana 
 3 cdas de mostaza dijon 
 2 cdas de margarina o mantequilla vegana 
 1/4 tz de azúcar mascabado 
 Sal y cebolla en polvo

INSTRUCCIONES
PARA EL ADEREZO

1. Licuar todos los ingredientes del aderezo y sazonar con sal y cebolla en polvo al gusto.

PARA LOS NO CAMARONES

1. Llevar agua a hervir, romper el primer hervor y retirar del fuego. Colocar en el agua la
   coliflor completa y dejar 5 minutos.
2. Pasado el tiempo, retirar la coliflor del agua, cortar en piezas pequeñas y reservar. 
3. En un recipiente verter la leche vegetal y harina de trigo y batir, luego añadir el alga nori,
   sazonar con cebolla, ajo y sal al gusto. 
4. Marinar la coliflor en la mezcla anterior durante 10 min.
5. Licuar el coco rallado para pulverizar un poco, colocarlo en un plato,
6. Sacar las piezas de coliflor bien cubiertas de la mezcla, y cubrir con el coco rallado.
7. Freír hasta obtener un color dorado en cada pieza por todos los lados. Servir con el
   aderezo y ensalada fresca.

Tacos Gobernador de Setas

Total: 20 min | Preparación: 5 min | Cocción: 15 min
Porciones: 3-4

INGREDIENTES

 50 grs de margarina o mantequilla vegana 
 1 cebolla blanca cortada en julianas
 1 pimiento morrón rojo cortado en julianas 
 1 taza de apio cortado en cubos 
 1 pizca de orégano molido 
 Jugo de un limón 
 1 charola (250 grs) de setas cortadas en tiras 
 Queso mozzarella vegano 
 Tortilla de harina o maíz a elección 
 Sal

INSTRUCCIONES

1. Sofreír la cebolla con margarina o mantequilla y sal, agregar el apio y pimiento morrón,
   saltear 2 min y agregar las setas, sazonar con el jugo de limón, sal y  orégano. 
2. Dejar al fuego unos minutos y colocar el queso encima del guiso, tapar y dejar gratinar un
   par de minutos. 
3. Retirar del fuego, calentar las tortillas y rellenarlas con la preparación.