Un estilo de vida vegano, vegetariano y las dietas enfocadas al mayor consumo o exclusivamente en productos de origen vegetal, tienen como base múltiples argumentos ambientales, humanitarios, de salud y morales, motivos por los cuales, en los últimos años, un porcentaje de la población del mundo ha tomado mayor conciencia del cuidado de su bienestar aunado al de los animales apegándose a este tipo de alimentación.
Para apoyar al cuidado de la salud humana, el medio ambiente y los animales, Humane Society International, una de las organizaciones de protección animal más importantes a nivel mundial, te recomienda esta deliciosa receta rica en ingredientes de origen vegetal.
DIP DE ALCACHOFA Y ESPINACA 4 PORCIONES
Ingredientes
– 500 gr espinaca
– 350 gr corazones de alcachofa
– ½ tz crema de soya
– 1 tz leche de soya
– 25 gr harina de trigo
– 5 cdas mantequilla vegetal
– 2 dientes de ajo
– ¼ cebolla blanca
– sal
– pimienta
– 2 cditas levadura nutricional
– 1 cdita aceite vegetal
– 300 gr queso tipo parmesano de
origen vegetal
Elaboración
– Corta cebolla y ajo finamente. Lava y deshoja las espinacas y corta en trozos grandes. Corta corazones de alcachofa en ¼’s y reserva
– En una olla, derrite la mantequilla y agrega harina hasta formar una pequeña pasta. Comienza a agregar leche poco a poco para deshacer la pasta. Incorpora la leche lentamente hasta disolver por completo y revuelve para asegurarte de no pegarse al fondo. Cocina a fuego medio-bajo hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
– Añade crema de tofu y levadura nutricional, y mezcla hasta disolver completamente. Reserva fuera del fuego
– En un sartén grande con un poquito de aceite o mantequilla, agrega cebolla, ajo, y dora ligeramente. Agrega espinacas troceadas y cocina a fuego medio hasta reducir, añade corazones de alcachofas cortados y cocina por unos minutos más.
– Agrega tu salsa a las espinacas y espolvorea con la mitad del queso. Integra hasta obtener una mezcla homogénea y sazona a tu gusto.
– Coloca en un recipiente apto para hornear y espolvorea con el resto del queso para gratinar en el horno.
– Puedes decorar con jitomates deshidratados y acompañar con crotones de pan.
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