El 26 de febrero es el Día Mundial del Pistache. De acuerdo con Jessica González Castro,
Directora en México de GenV, ONG internacional que promueve el veganismo sin fines de lucro
que busca crear conciencia sobre cómo la cría y el consumo de animales afectan el medio
ambiente y la salud humana, los pistachos son una excelente fuente de nutrición y sabor, y pueden
ser un gran aliado para una alimentación equilibrada y saludable.
Desde GenV comparten los beneficios de consumir este fruto infaltable en tu dieta.
-Ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. El pistache tiene un bajo índice
glucémico, lo que significa que no eleva rápidamente los niveles de azúcar en la sangre y puede
ayudar a prevenir la diabetes tipo 2.
-Contribuye al cuidado del corazón. Es rico en grasas saludables, como los ácidos grasos
monoinsaturados, que pueden reducir el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares.
-Proporciona una fuente de energía saludable. Es una excelente fuente de proteínas, fibra y
grasas saludables, lo que los convierte en un excelente bocadillo para aumentar la energía y
reducir los antojos.
-Es rico en antioxidantes. Contiene antioxidantes, como la luteína y la zeaxantina, que protegen
los ojos y reducir el riesgo de enfermedades oculares.
-Mejora la digestión. Es una buena fuente de fibra, lo que permite mejorar la digestión y prevenir
el estreñimiento.
A continuación, conoce todo lo necesario para preparar dos deliciosas recetas con pistaches:
Sopa de pistaches
Ingredientes (2 personas)
-1 taza de pistaches
-2 tazas de leche de almendras o vegetal
-1 batata mediana
-1 puerro
-1 taza de chícharos cocidos
-1 ramito de perejil (opcional)
-Sal y pimienta
Procedimiento
-Dejar en remojo los pistaches sin cáscara por 2 horas y escurrir. Quitarles la piel lo mejor posible y
reservar.
-Pelar y hervir la batata con una pizca de sal. Una vez cocida, colar y dejar enfriar.
-En una procesadora poner los pistaches y la leche vegetal. Procesar bien. Luego agregar la
batata, sal y pimienta a gusto y procesar un minuto más hasta lograr una sopa cremosa.
-Verter la sopa en una olla y cocinar a fuego medio hasta romper hervor y reservar (agregar agua si
fuera necesario).
-Cortar el puerro en aros o tiras finas. Saltear en una sartén con un poco de aceite hasta que
comience a dorar. Incorporar los chícharos, integrar y reservar.
-Para emplatar, verter una porción de sopa en un bowl pequeño o plato hondo, incluir el puerro con
chícharos por encima a gusto y decorar con perejil picado.
Fideos con pesto de pistaches
Ingredientes (2 personas)
-200 gr fideos spaguetti u otro
-½ taza de pistachos
-1 ramo de albahaca
-1 ajo
-½ taza de aceite
-1 limón (opcional)
-Sal y pimienta
Procedimiento:
-En una procesadora poner la albahaca junto con el aceite, el ajo, el jugo de medio limón
(opcional), sal y pimienta a gusto, y procesar bien.
-Retirar la cáscara y pelar lo mejor posible los pistaches e integrarlos.
-Procesar unos minutos más hasta triturarlos bien y ya tendremos listo el pesto. Agregar aceite de
ser necesario, sal y pimienta a gusto y reservar.
-Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo y escurrir cuando estén listos.
-Emplatar con el pesto y agregar unas hojitas de albahaca para decorar.
Para más información visita la página de GenV.
