SALPICÓN DE YACA O JACKFRUIT
Raciones
2
Tiempo de preparación
15 MINUTOS
Tiempo de cocción
15 MINUTOS
Por Francesca Carpinelli de Cocina Vegano
INGREDIENTES
100 gr yaca (jackfruit) deshidratada
1 1/2 litro agua purificada
1/4 taza cebolla blanca finamente picada
1/4 taza cilantro finamente picado
4 rábanos finamente picados
1 limón
1 naranja agria (sustituir por 1 limón)
Sal de mar al gusto
Pimienta al gusto
Para servir
Tostadas de maíz
Limón
MÉTODO DE PREPARACIÓN
-Coloca a hervir 1 litro y medio de agua purificada. Cuando el agua esté hirviendo añade 100gr de
yaca deshidratada. Baja el fuego y cocina por 12 minutos.
-Prepara los vegetales cortando finamente como lo indica la receta.
-Cuando la yaca esté lista, escurre y deja enfriar. Cuando esté fría, si lo requiere separa con tus –
manos las hebras o corta partes que sean muy grandes para tener una textura de tiritas.
-Coloca en un bowl todos los vegetales y la yaca. Añade limón y naranja agria. Mezcla bien.
-Añade sal de mar y pimienta al gusto.
-Sirve con tostadas.
Para más información consulta https://genv.org/
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