● La carne res es una de las proteínas favoritas de los mexicanos
● Por medio de sus tratamientos innovadores y soluciones tecnológicas, MSD Salud Animal en México
trabaja para garantizar la inocuidad de la carne de res y resalta la importancia de esta proteína
durante las fiestas de fin de año
Estamos por concluir el año y, con ello,
los preparativos para realizar una cena única y memorable. En las opciones de platillos no
puede faltar la carne res, proteína animal que se posiciona dentro de las favoritas de los
mexicanos, pues nuestro país se posiciona como el quinto productor más importante a
nivel mundial. 1
La carne de origen bovino destaca por su aporte nutricional, ya que es una fuente de
vitamina B12 que ayuda al proceso de metabolismo, la formación de glóbulos rojos y es
esencial para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central. Además, la carne
de res es rica en zinc y una fuente importante de hierro, ambos elementos son
importantes para evitar el daño oxidativo y mantener un adecuado transporte de oxígeno
en nuestra sangre. 2
Otra gran cualidad de esta proteína es su versatilidad en términos gastronómicos, ya que
es la base de cientos de platillos en diversas partes del mundo. Por ello, MSD Salud
Animal en México comparte 3 recetas a base de carne de res que sin duda serán las
favoritas para la cena de fin de año.
Solomillo Wellington 3
Para 6 personas
Ingredientes:
● 1 pieza de caña de filete de res
● 100 gr de Prosciutto
● 1 kg de pasta hojaldre
● 1 huevo
● 2 cucharadas de mostaza
● ½ pieza de cebolla
● 1 kg de champiñones
● Paté de hígado de cerdo al gusto
● Aceite de oliva y aceite vegetal al gusto
Proprietary
● Sal al gusto
Preparación:
- Para preparar la duxelle, que es un tipo de picadillo utilizado como relleno, es
necesario llevar los champiñones a un procesador de alimentos para formar una
pasta. Por otro lado, cortar cebolla en cubos pequeños. - En una sartén caliente con suficiente aceite, sofreír la cebolla junto con los
champiñones hasta que evaporen todos los líquidos, retirar del fuego, colar y
reservar. - Sazonar la carne, en una sartén caliente con suficiente aceite sellar la carne por
todos lados, una vez listo el filete dejar reposar durante unos minutos. - En una mesa colocar papel plástico, sobre éste colocar una cama de prosciutto,
untar con paté, colocar una cama de duxelle y por último colocar el filete ya
reposado y previamente barnizado con mostaza, envolver apretado y reservar. - Extender el hojaldre suficientemente grande para poder envolver el filete, barnizar
las orillas del hojaldre con huevo, colocar el envuelto de filete y envolver con el
hojaldre. - Colocar en una charola para horno. Barnizar con huevo y decorar.
- Hornear a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.
Picaña a la mantequilla 4
Para 6 personas
Ingredientes:
● 2 kg de picaña
● 1 barra de mantequilla
● Sal de grano al gusto
● Pimienta al gusto
● Ensalada de navidad al gusto
Preparación:
- Filetear la picaña y calentar una cucharada de mantequilla en un sartén.
Posteriormente agregar la carne y dejar cocinar por ambos lados. - Salpimentar al gusto la picaña y revisar constantemente el término de la carne.
- Finalmente, servir la picaña acompañada de la tradicional ensalada navideña de
manzana, preparada con manzana, piña, nuez y frutos secos.
Pastel de carne para Navidad 5
Proprietary
Para 6 personas
Ingredientes:
● 2 cucharadas de aceite
● 1/4 cebollas, finamente picada
● 1 ajo, diente finamente picado
● 1 taza de espinaca
● 750 gramos de carne molida de res
● 1/2 tazas de uvas pasas
● 1/2 cucharaditas de jengibre, rallado
● 1/2 cucharaditas de canela en polvo
● 1/2 tazas de pan molido
● 2 huevos
● 1 cucharadita de sal
● 1/2 cucharaditas de pimienta
● 2 cucharadas de aceite
● 1 cebolla, para cebolla caramelizada
● 1 cucharada de azúcar, para cebolla caramelizada
● 1/4 tazas de salsa de tomate, para decorar
● 1 cucharada de perejil, para decorar
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un sartén a fuego medio, cocina la cebolla con el aceite hasta que esté
transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto más. Agrega las espinacas y
cocina por 3 minutos, deja que se evapore todo el líquido. - En un bowl grande, mezcla el salteado de espinacas con la carne, las pasitas, las
especias, el pan, el huevo y sazonar con sal y pimienta. - Coloca la mezcla en un molde para panqué, cubre con papel aluminio y hornea
hasta que esté cocido, alrededor de 1 hora. Enfría un poco y desmolda. - Para las cebollas caramelizadas, en un sartén calienta a fuego bajo el aceite y
acitrona la cebolla. Agrega el azúcar y cocina hasta caramelizar, alrededor de 10
minutos. Reserva. - Barniza el pastel de carne con la salsa de tomate y decora con las cebollas y las
ramitas de perejil.
«En MSD Salud Animal reconocemos la importancia de la salud y el bienestar de los
animales de producción en la industria ganadera del país, por ello, todos los días
trabajamos para desarrollar tecnologías e innovaciones médicas, que se fusionan para
garantizar que esta actividad pecuaria prospere y, a la par, contribuir a la seguridad
Proprietary
alimentaria de México”, dijo Daniela Silva, Gerente de Marketing de la Unidad de
Ganadería de
MSD Salud Animal en México.
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Acerca de MSD Salud Animal
A lo largo de más de un siglo, MSD, empresa biofarmacéutica líder en el mundo, ha desarrollado medicamentos y vacunas
para una gran cantidad de enfermedades desafiantes a nivel mundial. MSD Salud Animal, una división de Merck & Co., Inc.,
Rahway, N.J., USA, es la unidad de negocio de salud animal global de MSD. A través de su compromiso con Science of
Healthier Animals® “La Ciencia de los Animales Más Sanos”, MSD Salud Animal ofrece a Médicos Veterinarios,
productores, propietarios de mascotas y gobiernos una gran cantidad de soluciones y servicios relacionados con productos
farmacéuticos veterinarios, vacunas y manejo de la salud. MSD Salud Animal se dedica a preservar y mejorar la salud, el
bienestar y el desempeño de los animales. La empresa invierte de forma intensiva en Investigación y Desarrollo, así como
en una cadena de distribución moderna y global. MSD Salud Animal tiene presencia en más de 50 países y sus productos
se encuentran disponibles en alrededor de 150 mercados. Para más información, favor de visitar la página https://www.msd-
salud-animal.mx/ o establecer contacto con nosotros a través de las redes LinkedIn e Instagram.
Sobre ONE HEALTH
En sintonía con nuestra misión “La Ciencia de los Animales Más Sanos”, MSD Salud Animal apoya la adopción de un
enfoque “One Health” para mejorar la salud y el bienestar de los animales, las personas y el medio ambiente que nos rodea.
Mediante la colaboración con las partes interesadas, la compañía trabaja para desarrollar nuevas estrategias, productos
innovadores y
soluciones tecnológicas para los principales desafíos sanitarios que afectan tanto a los animales como a las personas,
incluyendo la resistencia antimicrobiana, las enfermedades zoonóticas y las enfermedades transmitidas por vectores, con el
objetivo de garantizar un suministro de alimentos seguro y sostenible. Para más información, lee nuestro posicionamiento
sobre One Health que se encuentra en msd-animal-health.com. Además, visita la página https://www.msd-salud-animal.mx
o ponte en contacto con nosotros a través de nuestros canales de LinkedIn e Instagram.
Acerca de Club Ganadero MSD
Club Ganadero MSD® es la comunidad dedicada a los ganaderos en México. En ella encuentran contenido educativo y
consejos desarrollados por profesionales en Medicina Veterinaria, sobre el cuidado y salud del ganado. Esta comunidad se
fundó en 2018 con el objetivo de promover el bienestar de los animales de pastoreo y de ser un aliado en el desarrollo del
sector, al proporcionar información que contribuye al crecimiento de la ganadería en el país, así como al de distribuidores,
farmacias, clientes y ganaderos en general. Para más información puedes visitar la página web www.clubganadero.com o a
través de Facebook.
