Sabemos que, con el inicio del mes de septiembre, se van acercando las mejores celebraciones del año,
comenzando por la fiesta de la independencia de México y los deliciosos antojitos mexicanos que deleitan a nuestro paladar en esta temporada.

Que mejor manera de consentirnos que con un platillo icónico que solo podemos disfrutar durante estas fechas, el famoso “Chile en Nogada”, pero en una versión plant based, estamos seguros de que te va a encantar esta alternativa de darle un twist a esta deliciosa receta.

¿Sabías que los chiles en nogada existen desde la mitad del siglo XIX y fue creado por unas monjas agustinas en Puebla con el objetivo de aprovechar los ingredientes de temporada (granada, el chile poblano y nuez de Castilla), y celebrar con un platillo que llevará los colores del Ejército Trigarante; y
la Independencia de México?

Chile en nogada vegano – 4 porciones
Ingredientes:
 4 chiles poblanos
 2 cucharaditas de aceite
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 1 taza de jitomate
 2 1/2 tazas de lentejas
cocidas
 50 gramos de pasas
 50 gramos de almendras
fileteadas de Nature’s Heart
 2 duraznos

Procedimiento:
 Remoja as nueces en suficiente agua y deja reposar por 1 hora
 Cuela las nueces y vuelve a sumergir en la leche por 2 horas más
 Tatema los chiles a fuego directo para pelarlos
 Deja reposar los chiles por 20 minutos en una bolsa
 Pela los chiles, haz un corte pequeño y limpia por dentro las semillas
 Fríe la cebolla y el ajo picados finamente con un poco de aceite
 Agrega el plátano cortado en cubos y dora ligeramente
 Integra el jitomate licuado, las pasas, las almendras picadas, el durazno, la manzana y la pera
cortadas en cubos
 Cuando las frutas se suavicen agrega las lentejas cocidas
 Sazonar con sal y pimienta y deja que todo se integre
 Rellena los chiles con esta mezcla ya fría
 Licua las nueces con la bebida Origen,
 Sirve el chile bañado con la nogada y acompaña con perejil y granada por encima
 1 pera
 3 manzanas
 1 plátano macho
 150 gramos de nueces de
castilla
 250 ml de bebida vegetal
Origen
 2 tazas de leche vegetal
 Perejil picado
 Granos de granada
 Sal y pimienta

Tips: La salsa (nogada) no se debe calentar y en lugar de lentejas también puedes usar cualquiera de las
marcas de carne plant based.

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