Esta interpretación vegetal de la popular receta a base de carne es absolutamente deliciosa y sólo
requiere ingredientes enteros y naturales.
Sirve: 6 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo grandes, sin el germen central y picados finamente
2 tazas de champiñones, la mitad cortados en rodajas y la otra mitad en tiras finas
1 taza de nueces, finamente picadas
2 tomates, cortados en trozos grandes
2 latas de 400 ml de tomates pelados y picados
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de paprika en polvo
1/4 cucharadita (o más) de chile seco
sal marina y pimienta negra al gusto
Instrucciones
1.Empieza a reunir, preparar y medir todos los ingredientes. Esto mejorará tu dinámica en la
cocina.
- Calienta el aceite de oliva en una olla o cacerola amplia a fuego medio. Añade las cebollas y el
ajo picados, y saltéalos durante 2 ó 3 minutos hasta que las cebollas se vuelven translúcidas, pero
no se doren. - Añadir los champiñones y cocinar durante 6-8 minutos, durante los cuales los champiñones
soltarán su agua. - Una vez que el agua se haya evaporado por completo y la mezcla esté bastante seca, añadir
todas las hierbas y especias, el vinagre de sidra de manzana y la pasta de tomate. Mezclar bien
para que las setas queden bien cubiertas por las especias. - Añadir los tomates ciruela picados y los tomates pelados en conserva, y mezclar de nuevo.
Dejar cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. - Añadir las nueces picadas y cocinar durante 5 minutos más.
- Retirar del fuego y servir con la pasta cocida y una pizca de «queso» parmesano vegano.
