El reconocido chef parrillero, Alberto Díez, presenta
una receta inédita para preparar pavo a la parrilla, un platillo que combina lo mejor de la
cocina tradicional con las técnicas contemporáneas de la parrilla. Inspirado en los sabores
de temporada y el arte del fuego, Díez invita a las familias a experimentar una forma
diferente de disfrutar el pavo: jugoso, con una piel perfectamente dorada y un toque
ahumado que despierta los sentidos.
- Coloca en una charola todos los vegetales (cebolla, zanahoria, hierbas de
olor, vino blanco y caldo de pollo) - Precalentar el horno de 350 a 400 grados
- Colocar el pavo dentro de una charola con los vegetales
- Después de una hora es importante voltear el pavo
- Cuando el pavo llegue a la temperatura interna de 170 grados, este ya estará
listo - Sacar del horno y dejar reposar entre 20 a 30 minutos
Relleno
- Derrite la mantequilla
- Agrega la cebolla picada
- Freír el apio, tomillo y perejil
- Remojar el pan en la leche hasta que este se humedezca
- Mezcla todos los ingredientes y añade sal y pimienta al gusto
Como complemento, Alberto sugiere acompañarlo con puré de manzana o arándanos,
también combina perfecto con arroz salvaje. Alberto Díez, conocido por su creatividad y
experiencia en técnicas parrilleras, asegura que este platillo no sólo deleitará a los amantes
de la carne, sino que sorprenderá incluso a aquellos que buscan sabores más tradicionales.
Esta creación culinaria forma parte del legado de Alberto Díez, “El Gordo”. En su libro “Los
Antojos del Gordo”, encontrarás más secretos gastronómicos, más historias tejidas con hilos
de sabor.
